【呷好過年】台南薑母鴨店熱賣雞肉鍋 胡椒熱辣好入喉

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台南這家薑母鴨,一開門就排隊,更有趣的是,人人桌上的「胡椒白菜雞」鍋多過薑母鴨,究竟是什麼魔力讓雞喧賓奪主?
我們跟著「宅涮涮鍋」老闆林敬堯踏入這間人聲鼎沸的「馨味薑母鴨」,秋冬限定,因此一入夜就開始排起長長的人龍,即便是熟客如他也完全沒有位子!不過眼饞的我們,開始看各桌客人點些什麼好料,卻發現有一半以上的客人點的是「胡椒白菜雞」。
「馨味薑母鴨」一入冬就座無虛席。
當然不是薑母鴨不好吃,只是胡椒雞更特別!「這家我從小吃到大,他們的胡椒白菜雞,有點像新加坡的肉骨茶,但後韻沒那麼重,蒜頭和白胡椒的味道直接而濃烈。」林敬堯說。老闆忙得抬不起頭來理人,唯有看到林敬堯時才親熱的喚「堯堯」,立刻撈了薑母鴨湯頭理的鴨頭和鴨掌給他加菜。
「胡椒白菜雞」濃郁辛香的湯頭非常適合冬夜圍爐。(450元/半隻,800元/全隻)
奶白色的湯頭,全是蒜頭、胡椒和雞汁的菁華,加上白菜熬煮進了甜味,配上鴨肉丸子、米血、豆皮,令人成癮,一碗碗熱辣辣灌下去,精氣神都來了,熬過除夕12點迎接新的一年絕對沒問題。

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