當媽媽端上火鍋　這位名廚就胃口大開多吃一碗飯

主廚高木一雄出生在廚藝世家，外祖父在東京經營餐廳，媽媽在大阪開設廚藝教室傳授懷石料理。小時候他到市場跑腿，揹回家的食材還曾經被母親大人退貨，食材狀況不好時，媽媽就會打電話向菜販抱怨，他一邊比出講電話的手勢，一邊捂著嘴模仿媽媽叨念的神情，那畫面實在逗趣。

從小的啟蒙，堪稱最強「職前」教戰，對非料理學校出身、23歲才開始廚藝生涯的高木來說，有如紮下深厚根基，高木說：「如果沒有媽媽，我可能會很吃力。尤其『京料理』非常講究季節食材，懂得如何挑選和運用食材是京料理的精髓。」

「火鍋」在高木成長過程中，象徵餐桌的親密回憶。媽媽為家人準備晚餐時，會端上一鍋豐盛無比的海鮮火鍋，視季節更迭替換食材，在媽媽準備的眾多海鮮火鍋裡，高木特別喜歡比目魚的口感和鮮味，因此每當媽媽端出「比目魚火鍋」，他就會開心地多添一碗飯，長大開店後，在日本火鍋店「日々是好日」和台灣「ibuki」菜單上都有這道料理。

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