【台灣老店】火焙七天七夜

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台南東山區青山聚落保留土窯烘焙龍眼乾古法,東之選的老闆羅新豐和妻子黃素貞40多年前返家傳承祖傳農業。
台南東山區青山聚落保留土窯烘焙龍眼乾古法,東之選的老闆羅新豐和妻子黃素貞40多年前返家傳承祖傳農業。
台南東山區青山聚落的土窯柴燒龍眼乾,已有百年以上歷史。70多歲的羅新豐從阿公那代就鑿土窯烘焙龍眼乾,母親卻也因爬樹摘果重傷不治。
山林中成長的他,一度到海上跑船捕魚;繞過半個世界,他決定與妻子黃素貞和孩子返鄉,續以古法烘焙龍眼乾,度過火候拿捏撞牆期,才找到方向。
看天吃飯不容易,他曾得借貸幫孩子註冊,曾冒著被蛇咬住在破舊老屋,而今他和妻子烘焙的龍眼乾需先預訂才買得到。他說,老天給的禮物一直在身旁,只是人們往往不自知。
車子才開進台南東山區的青山聚落,就聞到空氣中淡淡的龍眼乾甜香。沿途,每隔一小段路就可遇見一座用石頭、磚頭、泥土築成的二樓式柴燒土窯寮。
巡火 日夜盯火候,有時乾脆睡在土窯的躺椅上過夜。
青山「東之選」的羅新豐和許多村人一樣,從8月起就忙著採果、烘焙龍眼,但連續一個多月的農忙,加上熬夜照顧炕火,七十多歲的他顯得有些疲憊。妻子黃素貞一直要他先去休息:「他有點發燒,才吃了藥;我帶你們先去土窯寮那邊,讓他在家睡一下。」

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