回首人生 無恨也無怨
「那時我弟弟的蛋捲已經很紅了，我想這個技術我也有，我還比弟弟更早學，我兒子沒什麼比較好的工作，未來可能連找老婆都有問題，所以我決定開始做蛋捲。但我不想用手工做，太累且利潤也不好，我買了3台蛋捲機器，機器做的蛋捲規格一樣，吃起來口感紮實。」
從福義軒到丹鳳 三戰江湖盼父肯定
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1998年，育有3子的曾華誠跟太太吳月玲，為了替小兒子曾威綸打下謀生基礎，二人決定重操舊業，在嘉義市創立舞鳳蛋捲，後來因不易發音，去年改名為丹鳳蛋捲，專賣原味、芝麻口味蛋捲，並研發出青蔥、抹茶、巧克力、乳酪等特殊風味蛋捲。
丹鳳包裝蛋捲與福義軒雷同，但每包比福義軒便宜5元左右，因系出同門，口感差異不大，各有擁護者。二家蛋捲用料充足、口感厚實，平均每根蛋捲重量，都比市售盒裝蛋捲（每根約15克重）多10到15克。不過，製作方面，丹鳳蛋捲從注料到成形都用機器，福義軒則堅持手工捲蛋捲的工序。
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