【窮途開生路】下屬沒達標 他罵自己不罵員工

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森邦到大陸發展遇瓶頸,力求轉型突破。
森邦到大陸發展遇瓶頸,力求轉型突破。
2008年徐和森嘗試將拉亞轉型,如價位高的拉亞美式速食餐廳、專攻外帶的拉亞城市快客,及主打果昔與果茶的巴瓦納果茶飲皆失敗賠錢。「燒了3、4千萬元,拉亞早餐形象太深植人心,調整能力也不夠,衝太快。」
2011年他瞄準海外市場,想將拉亞漢堡開到上海,親自飛對岸觀察1年,他發現低價早餐店完全沒生存空間,海外展店的高成本讓徐和森決定開客單價較高的拉亞漢堡經典餐廳,投資2千多萬元,主打漢堡、義大利麵。
初期生意慘澹,首月營收72萬元,比台灣拉亞漢堡早餐店還差。徐和森趕緊調整菜單升級餐點,加入牛排 與早午餐,漢堡肉分量也加大1倍,客單價從200多元拉高到300、400元,8個月後單月營收成長到300萬元,透過代理加盟,目前中國已有8家店。
受過去投資失敗影響甚深,徐和森不敢再貿然跨業,品牌皆以美式、義式等西餐為主,每年送研發團隊赴義大利、日本等地考察。這天在總部試菜,徐和森拿起披薩稱讚,配料終於不再一拿就掉,主廚陳世偉直說董事長標準高,除了美味,食用也要方便,甚至試吃2個小時後,他會再試冷掉的口感,要求必須同樣好吃。
森邦每年送研發團隊出國,回台後都會試新菜,徐和森還會刻意相隔2小時後再吃一次,確保冷掉口感同樣好吃。
2年多前兒子徐沛源辭去挪威網路Opera年薪200多萬元的工作,進集團幫忙,父子倆相處的時間總算變多。過去他到挪威讀碩士與工作,徐和森因拉亞事業剛起步,也急於還債,從未前去探望。對此徐和森嘆息低語:「那時太忙了,遺憾沒有陪他長大。但現在我們像兄弟、朋友,有話都直接講。」

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