「每年最忙的時候就是農曆過年前到母親節，我們會做年菜、上海式年糕、桂花赤豆鬆糕，元宵節還做手工元宵。」沁園春的第四代女婿郭文章一面受訪，眼神仍是盯著餐廳內客人的用餐情況，沒有一絲鬆懈。
【不敗老滋味番外篇】堅持手工自製的龜毛 躲過每次食安風暴
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1949年在台中火車站附近開幕的江浙餐廳沁園春，早年曾是當地最高檔的中餐廳，包括蔣緯國、林洋港，以及宋楚瑜、吳伯雄等都是座上嘉賓。為了保留傳承近70年的老味道，沁園春店內超過9成的食材都手工自製，而這項龜毛堅持也讓老字號順利躲過每次的食安風暴。
3年前，沁園春的店經理因病退休，原本在銀行上班的郭文章，便與妻子、沁園春第四代長女蔣瓏回家接班，兩個30多歲的年輕人要掌管近70歲的老店，全靠堅持原汁原味。
郭文章說：「我們店裡95％的原料，都是我們自己做的，像我們的辣椒、豆沙餡是自己炒的，點心使用的豬油，是我們自己去炸的，就連銀絲卷也都是自己拉絲，所以前陣子餿水油風暴我們沒有受傷。」
帶著我們走進點心師傅的工作室，郭文章解釋，沁園春的銀絲卷採用易消化的老麵發酵，從發麵、拉絲到進蒸籠，即便是有40多年經驗的老師傅，一天的最高產量也只能供應30條，「因為發麵是動態的，發過頭的麵團只能報銷，所以沒辦法短時間一次做很多，所以客人常常買不到。」
其實，沁園春的龜毛不止於此，有別於部分餐廳使用現成的點心餡料，沁園春開業69年，豆沙包的內餡至今仍使用自己的配方拌炒。
郭文章說：「我們家的豆沙要自己去炒、去料理，光那個炒的動作就很累，你要不停的去翻炒一個半小時，吃起來才會很綿密；有的師傅受不了就離職，因為他覺得炒半個小時候就好，為什麼要炒一個半小時，但這就是我們的SOP。」
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