新加坡家傳三代醬油雞來台 蘸金桔辣醬好下飯

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在新加坡有60年歷史的「海記醬油雞」,於今年6月進駐台北忠孝SOGO百貨美食街。
在新加坡有60年歷史的「海記醬油雞」,於今年6月進駐台北忠孝SOGO百貨美食街。
近年星馬料理在台吹起風潮,紛紛吸引新加坡、馬來西亞品牌來插旗,有60年歷史的「海記醬油雞」就是其一,去年底在台中公益路上開業後,今年6月再進駐台北忠孝SOGO百貨美食街,讓更多人能一嘗風味獨特的新加坡醬油雞。
與港式的醬油雞作法不同,新加坡式不加玫瑰露酒,而是用2種老抽滷製,香料也放得少,只用八角提味,雞隻要選用2公斤重的母雞,因為新加坡人認為公雞有毒性,孕婦或皮膚病患者不能吃,母雞油脂豐富也較耐滷。
醬油雞是選2公斤母雞,用2種老抽和八角滷製而成。
第3代老闆王建強長駐台北店確保品質。
第3代老闆王建強表示,台灣人對星馬料理的接受度高,所以調味沒有做太多改變,唯一就是太多人不敢吃骨頭呈現紅色的雞肉,因此有煮得熟一些。
「招牌醬油雞」以泰國香米飯鋪底,擺上青菜、滷豆腐、炸餛飩和滷蛋,雞肉柔嫩入味,雞皮吸附老滷汁的鹹甜香氣。(170元/份)

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