初來乍到非瓶，若這14支酒款讓你不知從何下手，Alan也提供建議。像是使用Pinot Noir釀製的Rosé，便打破大家對粉紅酒「便宜、偏甜」等傳統偏見，充滿莓果與略帶微酸的風味，很適合作為餐前酒。來自紐西蘭的Sauvignon Blanc具有芭樂、百香果香氣，Alan說，這是一款很能引起台灣人共鳴的酒款，每個人都能用味蕾直覺去決定到底喜不喜歡。
透過選酒，非瓶也想為Chardonnay洗刷陳舊印象，包括1980年代被詬病的過桶太多、不自然的香草風味，Alan認為，Chardonnay過去能被廣受歡迎，絕對有討喜之處，他希望能重新告訴新一代飲酒人。
非瓶精選的西班牙Tempranillo與紐西蘭Pinot Noir，則是夏日的紅酒首選，兩支酒體較為輕盈，除了沒有明顯單寧味，新鮮果實的香氣非常易飲。讓人愛恨分明的Syrah，則很適合搭配口味較濃郁的料理；近期引進的清酒純米酒，因為米香濃郁、甜度較高，既能獨自扮演主角，也能取代甜點酒，作為餐後的完美結尾。
