食材豐富的「雞肉日式茶碗蒸」加入秋田比內雞、蕈菇、鴨兒芹、魚板及毛豆，最佳品嘗方式是把罐頭浸置在九十度熱水裡三到五分鐘，溫熱地吃香氣十足，黃金比例的高湯和雞蛋讓口感滑嫩綿密；搭配冰飲的「滋賀喜楽長特別純米吟釀」，旨味在腔口裡達到平衡。
茶碗蒸、玉子燒 這間酒吧一網打盡奇特罐頭
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首次來台開店的罐頭酒吧「mr. kanso」，一網打盡日本各地限定的物產罐頭，「由於分店遍地開花，最大的優勢是可以取得日本限地限量的罐頭。」mr.kanso行銷專員顧皓文舉例，像是取用廣島盛產的貝類和檸檬做成的「廣島檸檬孔雀蛤」就是封存當地風土的罐頭。
另外，全球第一個玉子燒罐頭「京都高湯玉子燒」，製作時加入柴魚昆布高湯層層煎製，切成適口大小，雞蛋捲嘗來綿潤帶有高湯，滴上柚子醋更能突顯香醇雞蛋味，搭配清酒最對味。
看來「小菜一罐」的「梅漬大根」讓我開罐見喜。顧皓文說指出：「宮崎醃蘿蔔專門店選用冬季盛產的白蘿蔔，採日曬方式，把蘿蔔薄切成0.3到0.4公分，並加入梅子醃漬，保留鮮脆口，讓人難以察覺是罐頭食品。」梅漬大根可以單吃、配飯、包入飯糰或是用來涼拌海鮮，甘美風味讓人覺得真是好點子。
調酒師楊子興就為梅漬大根涼拌海鮮搭配了一杯「天孫降臨 本格芋燒酎」，楊子興說：「採低壓蒸餾法的燒酎保留了甘藷香氣，口感帶厚度。」
喝一口有灼烈感的蒸餾酒，再搭配一口醃漬大根，這種大叔式的下酒方式，在這間自有風格的酒吧裡也能體驗到。
我第一次來訪時，從牆面挑了支東北洋梨罐頭，調酒師濾出果汁調了杯無酒精飲品，讓我印象深刻；這回我們開了罐「熊本不知火橘（凸頂柑）」，厚瓣果肉、汁多鮮美，用來搭配冰淇淋，讓人覺得這是縟暑季節裡難得的美好時光。
楊子興濾出凸頂柑果汁，加琴酒、新鮮葡萄柚汁，調了杯「柚見橙香」，「 KK NIPPONの果實水果罐頭加了鮮果及高級白糖，甜味纖細高雅，用來調酒時，不用再加額外的糖漿，完全展現水果鮮味。」楊子興把玩罐頭風味，選搭調酒闖關成功。
mr‧kanso
- 地址：台北市大安區仁愛路四段151巷27號
- 電話：02-2731-7668
- 營業時間：17：00～24：00，週日公休。
- 刷卡：可。收1成服務費。
- 備註：罐頭即開即食，圖中菜色為拍攝情境，店內不提供料理餐點。
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