龔建嘉說，一般牛隻在清晨5到6點之間擠奶，獸醫的診療時間則落在上午7到8點左右。而受一診療一般分為例行性檢查，如直腸觸診、超音波繁殖管理等，其他臨時緊急的工作則包含了難產、開刀。「有些牧場的距離比較遠，所以我通常5、6點就準備出門，一天平均開車里程大概是2百公里左右。」
【獸醫賣牛奶番外篇】乳牛獸醫的耶誕夜不平安 拚2小時一身血淋淋返家
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上午8點鐘不到，鮮乳坊的總部一片燈光昏暗，除了清潔阿姨賣力地吸著地板，龔建嘉是最早到的員工。「牧場的工作比這個（採訪）早很多，我通常5、6點就準備出門。」他一週只有2天北上開會，其餘5天都在中南部巡迴牧場看診。
某一年的耶誕節，龔建嘉在深夜12點接到酪農通知有母牛難產，「那時我已經洗洗睡了，但一接到電話我就趕快過去。」他說通常母牛難產，獸醫2小時內沒趕到，大牛、小牛可能都會死亡，「難產是最跟時間賽跑的，任何疾病都沒有比難產更緊急。」
當天他一抵達牧場，因為小牛胎位不正，母牛長時間出力後，已經失去力氣倒臥在地上。「牛是站著生的，如果難產，就是獸醫把手伸到子宮裡、把小牛拉出來。如果母牛躺下的話，你就要趴在地上診療。我記得那天寒流來，我穿著短袖，身上都是牛的血液、羊水、糞便與尿。」
「其實我手一伸進去的時候，就知道小牛已經凶多吉少，但你要趕快調整情緒，因為你下一個工作是趕快救這隻大牛。」這天龔建嘉耗時2個多小時，幾乎筋疲力竭，危在旦夕的小牛最後仍然不治，「但最後很開心我們保住了母牛，你有成功救到牠，然後血淋淋地回家，我覺得那就很值得了。」
龔建嘉指出，目前台灣專門看乳牛的獸醫大概20幾位，其中有一半以上都快退休。「以正常的醫病比，理論上需要120個乳牛獸醫，這是嚴重斷層。」事實上，不只是乳牛，包括豬、魚、雞等經濟動物獸醫人數，在台灣普遍都不足。
4年前鮮乳坊啟動了乳牛獸醫培訓計畫，在暑假期間媒合學生到鮮乳坊合作的4個牧場實習，並由鮮乳坊發給學生實習津貼。目前透過該計畫到牧場實習的學生已超過60人，今年則有18人在牧場實習。
「實習結束後，他們會交給我一份心得，讓我知道未來他們畢業後，有沒有興趣投入這個產業？這趟實習過程對他職涯的發展，有什麼新的體悟？」龔建嘉樂觀地說，現在已有2位獸醫系畢業生因此計畫確定投入大動物現場，「2個聽起來好像很少，但其實已經增加了10％囉！」
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