他在Flying V募資平台發起「白色的力量：自己的牛奶自己救」募資專案，用高於市價20％收購鮮奶，鼓勵酪農提高設備與動物福利，並打出「牛好，奶才會好」的口號成立鮮乳坊。
【獸醫賣牛奶2】他喜歡跟酪農相處 對寵物狗貓沒興趣
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龔建嘉的產業革命始於2014年。當年台灣爆發食安風波，大品牌鮮乳遭抵制、滯銷，長期在第一線的龔建嘉，看見酪農的困境和生乳收購機制的不合理。隔年1月，他找來國中同學林曉灣，及在社會企業認識的郭哲佑幫忙，並找上他過去看診時，友善動物的豐樂牧場生產鮮奶。
今年是鮮乳坊成立的第5年，合作牧場擴及嘉明、許慶良及幸運兒4家，全台通路破5千個。龔建嘉又和豐樂牧場推出新品「A2β酪蛋白鮮乳」，他說，「大部分的台灣乳品都是在實驗室和工廠做研發，A2β一定要從牧場育種溯及源頭，才有辦法產出貼近母乳的蛋白結構，減少有些人喝牛奶會拉肚子或過敏的反應。」
A2β是指具有A2基因型態的乳牛，僅占全台乳源0.1％。龔建嘉推估，從牛隻基因篩選確認為A2乳牛，到獨立分群飼養、單一管線擠奶、儲存和運送，生產成本比一般鮮奶高了近千萬元，「我一直在找怎麼樣可以讓鮮乳坊更好，A2β就是一個更好的可能性。」
今年35歲的龔建嘉自詡是進步主義者。他生於台北，父親從事機械買賣，母親則是國小老師。身為長子，母親自然對他頗有期待，「我媽對我的課業非常要求，但一直以來，我不是真的這麼喜歡念書，或是很會念書的料。我是大概知道要怎麼念書的。知道那個遊戲規則，你才有叛逆的空間。」
龔建嘉國中蹺課打撞球、混網咖仍順遂考進建中，但他在建中天天瘋社團，考大學時差點落榜，「我原本要重考，我媽看我志願卡很空，中興獸醫是她填的。」
母親期待他未來能留在台北市工作、安穩地當個狗貓獸醫師，「但我大三就知道我不想走狗貓了。」大四時，他跟老師到牧場實習，決定投入大動物乳牛領域。「（狗貓）動物醫院已經很飽和了，多我一個、少我一個沒影響。」
自嘲是天龍國中的天龍人，龔建嘉大學後才有機會接觸中南部鄉親，「酪農是很單純的，我在台北長大，我沒看過這樣的族群。我太喜歡跟這樣的人相處，很單純、很直接、很真誠，這是我喜歡的工作環境。」
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