他在Flying V募資平台發起「白色的力量：自己的牛奶自己救」募資專案，用高於市價20％收購鮮奶，鼓勵酪農提高設備與動物福利，並打出「牛好，奶才會好」的口號成立鮮乳坊。
今年是鮮乳坊成立的第5年，合作牧場擴及嘉明、許慶良及幸運兒4家，全台通路破5千個。龔建嘉又和豐樂牧場推出新品「A2β酪蛋白鮮乳」，他說，「大部分的台灣乳品都是在實驗室和工廠做研發，A2β一定要從牧場育種溯及源頭，才有辦法產出貼近母乳的蛋白結構，減少有些人喝牛奶會拉肚子或過敏的反應。」
A2β是指具有A2基因型態的乳牛，僅占全台乳源0.1％。龔建嘉推估，從牛隻基因篩選確認為A2乳牛，到獨立分群飼養、單一管線擠奶、儲存和運送，生產成本比一般鮮奶高了近千萬元，「我一直在找怎麼樣可以讓鮮乳坊更好，A2β就是一個更好的可能性。」