來到位於屏東長治鄉的信功肉品，廠區占地1萬3千多坪，所有辦公人員身著醫師白袍，雖然廠房大門緊閉，不開放參觀，從辦公室監視器畫面仍能感受到廠內全副武裝、無塵作業的嚴謹，連餐廳都依員工負責的生熟食區隔開。
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萊豬事件後，國人力挺台豬，才讓許多人發現，低調的信功是世界首間外銷冷藏豬肉的肉品廠。董事長楊博仁1980年代花半年研究冷藏肉溫度，以長達70天的保鮮期成功銷日，引領台灣豬外銷高峰。
原任醫生的哥哥楊博元進信功後，只向契作牧場採購有身分證的豬，標準嚴謹，才在口蹄疫爆發後，隔年立刻以熟食重返日本，還打進日本4大超商與迪士尼樂園。
信功深耕外銷，卻忽略台灣市場，如今攻電商、開門市，讓日、台商品同步，豬肉外銷王正要開始展露台豬魅力。
楊博仁小檔案
- 出生：1955年（66歲）
- 學歷：海洋大學
- 家庭：已婚，育有1子1女
- 經歷：信華食品總經理
深耕外銷 拓台灣市場
信功向來低調，去年底被蘇貞昌誤指支持政府萊豬政策，只好罕見地公開聲明堅決不使用進口美國萊豬，挺台豬話題一時沸沸揚揚，才讓這間創立39年，長期外銷日本的肉品界資優生，頓時廣為人知。面對爆紅，董事長楊博仁還不適應，對於兒子、信功業務部協理楊旻叡安排的採訪，他勉為其難受訪，「我比較不喜歡這樣，可能他喜歡曝光。」
1980年代，信功曾是世界第一間外銷冷藏豬肉的工廠，出口量占日本冷藏豬肉進口總量的55％，口蹄疫爆發後隔年，信功是唯一以熟食重返日本的肉品廠，包子、熱狗等加工品甚至打進日本四大超商及迪士尼樂園，雖知名度不及台畜、台糖，卻連續十多年唯一獲CAS屠宰、分切雙優（最高）等級。
資優生深耕外銷市場，去年營收估計至少8億元，但台灣市場仍有開發空間，楊博仁也坦承，「早期大賣場曾來接觸，但我們成本高，報價也高，加上我哥哥那時是董事長，他擔心大賣場找很多家貼牌，萬一別家出事，賴給我們，跳進黃河也洗不清。」因此，量販店不見信功產品，惟有機通路、小型超市、信功去年開幕的直營店「麥豚屋」和線上商城可購得，讓楊旻叡更想曝光品牌。3年多前，兄長楊博元因身體微恙需休養，由原任總經理的楊博仁接任董事長。
實驗溫度 拉長保鮮期
其實，信功為楊博仁的父親楊進光所創。早期楊進光經營木材生意不順遂，楊博仁兒時生活清苦，他想起母親，心疼地哽咽：「她都吃我們吃剩下的菜，歹勢，講袂落去。」他深嘆一口氣，拭淚平復情緒，當時心中已深埋拚搏個性。1982年，父親的日本友人想委託父親進口台灣豬肉，他退伍就協助父親，「我們買豬，拜託人家屠宰，當時沒有資金，半個貨櫃要一百多萬元，借錢做生意，這一櫃出口，押匯下來，趕快還錢，剩下的錢趕去買豬。」
他形容自己是背水一戰，「一開始賣冷凍肉，沒什麼利潤，一虧就再見，像站懸崖邊，才知道1塊錢可以逼死英雄好漢。」冷凍豬肉賣了1年多，楊進光發現，日本冷藏肉價格較高，楊博仁為了擺脫低利潤，花半年實驗冷藏肉溫度。
為了低調測試，他常在半夜騎摩托車載著母親，到預冷室測量屠體溫度，擦拭血水，「現在大家知道負一度是最好的溫度，當時沒人知道。」考量到運送的船會晃動，連吊掛的方式和距離都要精密計算，防止屠體擁擠、堆疊，導致降溫。
首次出口冷藏半片屠體（未切割的半隻豬），他選擇離高雄港最近的神戶港，運期加報關、分切販售，至少保留10天的鮮度，貨櫃一開，他才放下心頭大石，「客人稱讚我們的肉比日本的還漂亮乾淨。」他甚至能將未真空包裝的保鮮期拉長到21天，真空包裝分切肉片則達70天，是同業的3倍。
信功靠出口冷藏肉賺到建廠資金，楊進光也把在日本任職內科醫生的長子楊博元喚回台灣，提升品管與食安，例如員工進廠前，光手部消毒得經過洗手液、碘酒與酒精3道步驟，彷彿無塵室的規範，還被稱肉品界台積電。
源頭管控 重產銷履歷
楊博元回到台灣2年後，遇上1988年台灣豬被驗出磺胺劑超標，被退回二百多個貨櫃。但危機即轉機，他與同為醫生的叔叔共同研發，能在25分鐘內快速檢出多種磺胺劑及抗生素、抗菌劑，更從源頭管控，楊博仁自信地說：「從那時到現在，我們直接與牧場契作，不再經過拍賣市場採購豬隻。」
在產銷履歷尚未推動的年代，楊博元彷彿管理病歷，規定豬源管制表上必須記錄飼料配方、何時接種疫苗、品種與基因來源，身分可追溯到每頭豬的祖父母，合作牧場附近也不能有工業區，水源不能含重金屬，楊博仁強調：「契作豬隻到廠，會再抽檢，如果有藥物殘留，全部退回。」
生熟分流 檢驗皆過關
信功幾乎是業界最溫柔善待豬隻的肉品廠。楊博仁說了一段插曲，因妹妹是虔誠佛教徒，早期很反對他建肉品廠，還找來師父勸說，他只好回覆師父：「我會讓豬死亡前的痛苦降到最低。」楊博仁說到做到，禁止員工踢打豬隻，一般豬隻送到屠宰場是立刻宰殺，他則讓牠們休息一天，放鬆心情。
因標準極嚴格，信功率先恢復出口日本，全盛時契作牧場有150家，一天屠宰1,500隻豬，年營收至少40億元，那是台灣豬肉出口最輝煌的年代，直到1997年口蹄疫爆發，生鮮豬肉被禁止外銷。
「當時一些上市肉品公司都倒閉，口蹄疫後，唯一沒有資遣工人的，可能就我們。」楊博仁無暇低落，口蹄疫前，信功已做少部分加工熟食；豬肉禁出口後，他趕緊建置生、熟食廠房分流，隔年日本人嚴謹查廠，讓他印象極深，「人流、物流和水流，甚至氣流都不能生熟交叉汙染，日本還列出二百多樣危害物資，包括農藥，因為豬舍在農田邊，也許會殘留，連這都不行。」但信功通過重重檢驗關卡，口蹄疫隔年，便成為台灣第一家獲日本農林水產省加熱肉品外銷指定廠，也赴陸設廠「信華食品」。
信功肉質好，熱狗等熟食含肉率又高達60％，當時日本第二大火腿廠「伊藤火腿」採購後曾舉辦盲測，楊博仁記得：「在地鐵站裡請路人試吃，跟日本最大的『日本火腿』PK，結果我們贏它。」透過伊藤火腿，產品打入日本超商Lawson，後賣進東京迪士尼樂園，全盛期單月就賣200噸。
力推網購 務實衝業績
楊博仁也盡全力滿足客戶需求，曾因應日本壽司郎做限定新品，將東坡肉特製成握壽司造型。日本Mister Donut委託生產包子，他向香港與日本點心師傅求教，再改良成長方形，包入厚實五花肉片，「這樣包比較快，也能包進大塊的肉，我們有專利。」日式燒肉包1年熱賣4千萬顆。
過去台灣客人常感嘆，信功的包子與熱狗只能在日本吃到，去年6月，楊旻叡推網購，產品日、台同步，楊旻叡滿意成績：「這幾個月網購生意不錯，尤其12月和1月賣了三百多萬元，可能疫情關係，大家都網購，挺台豬也有影響。」
不過，楊博仁仍一貫地提醒：「務實、踏實，還要繼續訓練啦。」楊旻叡在父親身旁正襟危坐，敬畏溢於言表，仍由衷希望，「我們做那麼好的品質，還是要讓消費者知道。」
後記 ： 停不下的出口成章
楊博仁唯有講歷史，才能卸下心防，聊興大開。從楊姓切入隋、唐歷史，倒背如流，說到最敬佩的諸葛亮，他忘我地背起《出師表》，「全《出師表》我可以在2分鐘內背完。」也一字無誤地唸出長達5千多字的《金剛經》，讓人讚嘆他的驚人記憶力，但低調老董馬上謙虛：「以前讀書，對地理、歷史最沒興趣，我還是蹺課大王耶。」
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