三級警戒後，點外送成了日常，卻並非所有餐點都適合外送，像台灣最大的雲端廚房Just Kitchen，一年多前創立時，前無古人，起初推出單價800多元的牛排、龍蝦，慘踢鐵板，品牌經理羅馨記得，「我們設定成高級會議餐盒，受眾真的不多，馬上調整成200多元的低GI料理，就非常受歡迎。」
【雲端造食勢番外篇】顧好這道餐就有能力做外送 他的包材貴三倍 Just Kitchen專訪
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因應新冠肺炎疫情三級警戒，一夕間台灣所有餐廳都禁止內用，只能外帶或外送，Just Kitchen為台灣最大的雲端廚房，去年年營收8300萬元，執行長陳星豪透露，外送平台曾告訴他們，若能將炸薯條外送到客人家中都沒有軟掉，就代表有能力做好外送市場。
價位過高的餐點，消費者少，Just Kitchen也歸納出顧客能接受的最高價位，行銷副理謝彧凌說：「200至250元接受度最高，畢竟客人只能在網路看圖片點餐，而不定時推打折、集點活動，可吸引首購顧客。」
除了價位，是否有食物不適合外送？例如湯麵送到家時，常見麵條已糾結成團，或炸物軟掉，Just Kitchen執行長陳星豪認為，現在食品科技先進，可以用包材克服很多難題，「外送公司說『如果炸薯條能外送得好，不會變軟，什麼料理都可以做成外送。』」
原來一份炸薯條就能知一家店想不想認真打進外送市場，他也認同，「所以我們花很多時間去找包材，要怎麼樣透氣或吸水，克服這些難點。」
打開外送平台，Just Kitchen旗下共15個自有品牌，全台18間店，餐點包含如健康餐盒Body Fit、淚牛滿麵牛肉麵、開鍋祭小火鍋和匠魂製作咖哩丼、鰻魚飯等。點一份咖哩飯，不只醬料與白飯分層，盒蓋採卡扣設計，完全不外漏，光包材就比一般的貴三倍，麵食也貼心附上回溫攻略，尤其「淚牛滿麵」的秘制霸王牛小排牛肉麵，裝進深又大的麵碗，還方便消費者倒湯，怎麼吃都不狼狽。
品牌經理羅馨解釋，「我們很注重客人的用餐體驗，也希望客人如果點了一份200、300元的餐點，從包材也能感受到物有所值。」果真魔鬼藏在細節裡。
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