【雲端造食勢番外篇】顧好這道餐就有能力做外送 他的包材貴三倍 Just Kitchen專訪

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Just Kitchen旗下的「匠魂製作」餐盒包裝採卡扣設計,完全不外漏,包材比一般貴3倍。(匠魂鰻魚飯,239元/份;厚咖哩綜合雞牛丼,176元/份)
Just Kitchen旗下的「匠魂製作」餐盒包裝採卡扣設計,完全不外漏,包材比一般貴3倍。(匠魂鰻魚飯,239元/份;厚咖哩綜合雞牛丼,176元/份)
因應新冠肺炎疫情三級警戒,一夕間台灣所有餐廳都禁止內用,只能外帶或外送,Just Kitchen為台灣最大的雲端廚房,去年年營收8300萬元,執行長陳星豪透露,外送平台曾告訴他們,若能將炸薯條外送到客人家中都沒有軟掉,就代表有能力做好外送市場。
三級警戒後,點外送成了日常,卻並非所有餐點都適合外送,像台灣最大的雲端廚房Just Kitchen,一年多前創立時,前無古人,起初推出單價800多元的牛排、龍蝦,慘踢鐵板,品牌經理羅馨記得,「我們設定成高級會議餐盒,受眾真的不多,馬上調整成200多元的低GI料理,就非常受歡迎。」
執行長陳星豪連包材都花時間,費盡心思尋找,只為讓顧客享受完好的用餐體驗。
價位過高的餐點,消費者少,Just Kitchen也歸納出顧客能接受的最高價位,行銷副理謝彧凌說:「200至250元接受度最高,畢竟客人只能在網路看圖片點餐,而不定時推打折、集點活動,可吸引首購顧客。」
除了價位,是否有食物不適合外送?例如湯麵送到家時,常見麵條已糾結成團,或炸物軟掉,Just Kitchen執行長陳星豪認為,現在食品科技先進,可以用包材克服很多難題,「外送公司說『如果炸薯條能外送得好,不會變軟,什麼料理都可以做成外送。』」
Just Kitchen是僅供外送和外帶的雲端廚房,店內完全無內用空間。

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