「我從小不愛讀書，個性很武，爸媽怕我學壞，讓我學非常多才藝，你想得到的，天上飛的、地上跑的、水裡游的我通通學過，書法、繪畫、競技風箏、遙控飛飛機、溜冰、游泳，我國小就拿到小小救生員證照。」比起哥哥一路都是乖乖牌，汪上賀國小就和同學跑去參加陣頭，一度讓爸媽很頭疼。
【江湖台味番外篇】家的力量讓他斷離幫派 母買食材父計時助考乙級證照 金賞軒專訪
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雖說人不輕狂枉少年，金賞軒主廚汪上賀在念惇敘工商建築科時加入幫派，16歲配雙槍、開BMW，負責保護老大的兒子。某次公祭，他站在隊伍最前方登上媒體，讓爸媽整天以淚洗面。「這輩子我沒看過他們這麼傷心，我爸只問了一句：『你要什麼我們沒給你？為什麼要去參加這個？』」親情力量讓他懸崖勒馬，並靠著紮實苦練在餐飲界嶄露頭角。
青春期誤入幫派，儘管白天翹課逞凶鬥狠，因汪上賀嚴守家中門禁，每天晚上10點準時回家，讓爸媽未察覺他已走偏，直到看到媒體報導、少年隊隊長找上家門，才東窗事發。汪上賀自責地說：「我第一次看爸媽哭得這麼傷心，我直接跟上頭老大說『我連自己家人都顧不好，我玩這個沒意思』，老大沒有太為難我。」
脫離過去的是是非非後，汪上賀下定決心在餐飲學習一技之長。讀二技時，白天在肯德基建教合作，通過訓練員與值班經理考試，學習營運管理，腦袋靈活、反應快的他，還曾創下單店2小時近200張外送訂單紀錄，獲區經理頒獎表揚。下班後，他還自願到台北儂來餐廳當免費學徒。
為充實自己，汪上賀在讀二技時，立下考取中餐乙級證照目標。「乙級證照不好考，我那批有1,200人報考只有3人通過，我是在廚師公會總會考場，評審之一是前來來飯店行政總主廚張華九阿九師。」汪上賀回憶，考試時，有人因一根蔥的熟成度不一而被刷掉，炒指定菜色「掛雙腰果」有人因1顆腰果變成2瓣未挑起，也是隔年再來。
「我能過關都是爸媽的功勞！」汪上賀笑說，每天媽媽會幫他採買食材，爸爸幫忙按碼錶計時，「我用家庭瓦斯爐練習，炒到整條街的人都吃過我的料理。」不擅用言詞表達說愛的汪爸爸、汪媽媽，以實際行動，成為汪上賀最強而有力的後盾。
為了養成兒子的儲蓄觀念，自從汪上賀在雅悅會館建教合作開始，汪媽媽規定他每月繳交1/2「孝敬金」，「剛開始我1個月才賺1萬4千元，要給媽媽7千元，出社會後每月增加到給1萬元。」直到6年前汪上賀結婚成家，計畫買房子時，爸媽不僅幫出頭期款，媽媽還加碼贊助100萬元裝潢金。
「我媽媽這才告訴我，從我工作以來賺給爸媽的每一分錢，他們不但沒花掉，還幫我拿去投資湊足100萬元。」天下父母心，如今汪上賀升格當爸，也更能懂得父母的苦心，不管餐廳生意再忙，他會抽空幫忙炸爸媽擺蚵仔麵線攤要用的油蔥酥。
◎同場加映：必比登主廚加持蚵仔麵線 料多味美靠這味
汪上賀的餐飲啟蒙來自自家麵線攤，爸媽在三和市場賣大腸麵線近30年，每天清晨4點起床備料，早年選用胛心肉自製肉羹，胛心肉肉質甜有嚼勁，得靠手工斷筋，近年因客群年齡漸增，改用里肌肉，搭配肥美蚵仔與費工滷大腸，銅板價就能吃到料多美味，每碗麵線還會撒上汪上賀幫忙炸的油蔥酥，成為噴香的祕密武器。
汪家父子都對料理頗有研究，品嘗美食也成為全家人的共同嗜好，汪上賀開店前1個月，爸爸每天上門試菜，汪上賀透露：「我爸很嚴格，味道稍有不對，他會要我整盤倒掉重炒。」看到兒子獲得米其林評審肯定，也讓汪家二老與有榮焉，招牌菜「香芹牛肉」也是刁嘴汪爸爸的最愛，百吃不膩。
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