「他們家的湯頭濃淡、麵條軟硬度、油量都可以調整，很細心，我喜歡吃海苔，剛好他的海苔很大片，還有炸雞大塊又有肉汁。」佐佐木龍也邊想邊說。
【拉麵職人的私房愛店3】「特濃屋」主打道地橫濱家系拉麵 客製化口味展現家的溫暖
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在台灣，要稱得上優秀的拉麵店，好吃已經是基本，如果講究用餐氣氛，甚至為客人做一碗專屬口味的拉麵，勢必更令人傾心。主打橫濱家系拉麵的「特濃屋」，就是這樣讓拉麵職人佐佐木龍也留下深刻印象，成了他的私房名單。
相較聞名超過一甲子的博多、札幌拉麵，家系拉麵在日本算後起之秀，開山始祖是1973年創立的「吉村家」。被稱作家系，是因為通常由一家人自己製作、經營，店名也會冠上姓氏。
另外，組成元素有3大特色。一、湯頭必定是用豬骨熬成的豚骨湯，並加入醬油調味；二、麵條一定是用中粗直麵，細麵或捲麵都不行；三、配料除了叉燒、菠菜，還要有海苔片。
點「豚骨醬油DX拉麵」，最能吃出家系拉麵的精髓。乳白色湯頭，是老闆大塚健二每天用110公斤豬骨，耗費5小時熬成，再加祕製醬油調整鹹淡，並以自己提煉的雞油增添香氣，喝得到類似牛奶的乳香。叉燒可以選油脂豐富，吃起來比較嫩口的五花肉，或是瘦肉為主、肉味更濃的梅花肉。
受到餐廳內用禁令影響，特濃屋其實差點要歇業，老闆夫妻倆想到把拉麵裡的叉燒和招牌「大炸雞塊」做成外帶便當，才勉強撐到解禁。如今老客人慢慢回籠，不時送來飲料或打氣小卡片，讓老闆娘大塚雅直呼：「真的是台日友好！」能做的回饋，就是平日中午來用餐，可以免費升級成大碗拉麵，或贈送一碗白飯泡在湯裡吃，讓客人吃得更飽足。
特濃屋
- 地址：台北市中山區中山北路二段77巷22號
- 電話：02-2522-2808
- 營業時間：11：30～15：00、17：00～21：00，週一和每月第一、三週的週二公休。
- 刷卡：不可。不收服務費。
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