午後，TEA TOP紅茶製研所的乾燥機轟隆隆作響，四溢的日月潭紅玉香氣以極其迷人又霸道的馥郁衝進了鼻腔，創辦人楊國珍把揉捻過、進行第2次乾燥的紅玉投放進機器裡，順勢蹲下，捧起「未完待續」的茶葉往鼻子送，喃喃自語說：「有佛手柑跟肉桂的味道，薄荷肉桂味是台茶18號的特殊芬芳、全世界只有台灣紅玉有這樣的香氣。」
【台灣名店】砸3倍成本用一斤千元茶葉 高山青茶一開始卻不得手搖控青睞 TEA TOP第一味
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TEA TOP第一味是首家從百年茶行跨界到手搖飲的品牌，創辦人楊國珍8歲時就會幫忙製茶，還因此弄斷兩節指頭，「楊八指」稱號由此得來。
在北部知名度不高的TEA TOP，卻在最懂茶的南投及手搖飲店數多的彰化拿下市占第一，是因為楊國珍敢下重本用冬片茶當基底。專業茶人的手搖飲事業並非一路順遂，2006年創業初期，就因選址與教育訓練不足，導致數十家加盟店主退出，楊國珍一家家收購後，再一路修正經營策略，打下年營收2.3億元的規模。
見深愛的茶鄉廢耕，改種鳳梨、火龍果，楊國珍覺得南投茶產業鏈想繼續發展、甚至風靡海外，擁有通路優勢的手搖茶飲才是一條明路。
TEA TOP全台共有154間分店，近7成集中在最懂茶的南投及手搖飲店數多的彰化，且拿下這2區的市占第1；紅茶製研所才完工1年多，已讓楊國珍如虎添翼，因為除了更能掌控品質、還可節省成本，他自豪地說：「日月潭紅玉品質比斯里蘭卡的紅茶要好，我們的紅玉原料供貨穩定，因此紅茶系列產品都要慢慢改採紅玉為基底，光這2個月，每個月就成長了1萬多杯。」
斷指意外 曾痛恨製茶
一般手搖飲業者，多採用1斤約300元的紅茶為基底，楊國珍卻敢霸氣使用1斤500元的紅玉，是因為他出身南投百年茶葉世家長順茶行、家族得過30個以上茶葉特等獎，阿公楊文樹與爸爸楊榮松都是南投知名的做茶達人。
在茶園茶廠長大的楊國珍，讀小學時就跟著長輩學製茶，卻曾意外受傷，「8歲時，我一時心急用手去撥弄糾結的茶青，左手捲進揉捻機裡，造成中指、無名指被截斷，這讓我一度痛恨做茶。」現在能敞開心胸談及缺陷，全因阿公的一席話。「事情發生後，有天阿公抓起我的左手、貼著他的臉微笑說：『你弄斷手指的那一泡茶，是我這輩子喝過最好喝的茶，也是我這輩子最心疼的一泡好茶。』那刻讓我釋懷。」如今，斷指成了他的勳章，觀光故事館取名茶二指（音近差二指），那台吃掉他兩節指頭的機器，也成故事館的「重點文物」。
不只會做茶，楊國珍也很有生意頭腦，讀勤益工專時就會偷拿家裡茶葉去賣，「我會找餐廳推銷，先給他們試喝，1次就能賣掉100斤。」一開始，阿公沒點破他，但發現量越賣越大，「阿公要求我要把茶的成本付給他，賣的價錢要先算本，告誡我如果太過薄利就不要做，現在想想，他說的就是不要殺價成紅海的概念。」
進軍手搖 風光後慘賠
楊國珍的父親專注做茶，經營茶行有成的阿公便成了他的人生導師，「他叮嚀我，給茶農的錢一定要用現金，絕不能拖欠，套用現在的管理，就是做好外部信用。」專科畢業後，楊國珍接手茶行，他積極在家樂福等大賣場設點，全盛時期曾開38間分店，台灣市占僅次於天仁茗茶。
茶是越沏越雅，但喫茶族群卻不見擴張，於是楊國珍決定跳出壺泡茶世界一看，「手搖飲店都在排隊，那時候五十嵐每家爆滿、很多人在買，清心福全也一樣，我想奇怪，這種茶又不是很好喝，怎麼可能這樣？」旋即轉念一想，為了推廣茶，他可以把手搖茶飲做得更好啊！
2006年，第一家TEA TOP台中西屯店風光開幕，「那時為了打響市場，採用市價1斤千元的名間高山青茶，1杯賣20元，買一送一生意很好，但優惠一過生意立刻慘跌，之後慘賠5、600萬元。」起步便跌了一大跤，他從長順茶行引資的300萬元全部賠光還負債，得靠祖產茶行奧援，「創業前阿公就過世了！我只能去請教別人，結果都是敷衍，沒有人會教你真正的撇步。」談到當時的挫折無助，楊國珍顯得脆弱、眼淚不自覺地滾了下來。
謹記教誨 加盟變直營
在那沒有Uber Eats及Foodpanda的年代，楊國珍決定用外送服務來挽救業績，「靠著跑外送、經營商場，在台中工業區殺出一片天，業績提升了4、5成，流量起來了、品牌能見度也跟著變高。」
2008年，許多人因金融海嘯而選擇創業，乘著這波展店潮，TEA TOP拓點到七十多家，「因商圈選擇錯誤、教育訓練不夠健全，某些加盟店經營不下去，要求我買回自己經營，我想到阿公曾說過：『不能欠替你做事的人。』於是陸續買回大概二十幾家店。」
有些店可以原址重開，有些店只能搬回器材，「突然多了這麼多的生財工具，自然讓我有強大的開店壓力，我就找人合作，虧錢算我的、賺錢一起分，就這樣直營店開到了30家。」楊國珍修正路線、達到穩定的經濟規模後，TEA TOP漸上軌道，「人生遇到事情，有時就是要退讓一步、你才會起來，人家看我敢開30家直營店，代表你會賺錢嘛！於是加盟就自動打開了，一直展店到一百多家、海外有12家。」
走出在地 拚拓店上櫃
隨著消費者對茶飲偏好改變，TEA TOP的強項產品高山青茶近5年開始流行，成為最大主力產品。
品牌去年營收2.3億元，高山青茶就占3成，楊國珍進一步說：「我們在中部資源圈裡面，在地經營很強，但如果要破200家分店，重點就得放在北部，今年北部三角窗加盟店，我們預計提供1年2成的租金補助，還會再多給一些行銷資源。」
目前仍維持18％的直營店比例，為了強化品牌形象，楊國珍也斥資2億元在台中打造企業總部，「TEA TOP規模達兩百多家時，準備要來上市櫃，今年拚個2億8，過個3年營收4至5億元應該沒問題…」啜一口阿公留下來的公孫茶，在梨子味的老茶氣中，楊國珍吐露著往後的藍圖，飛揚中也流露出「阿公恁孫」沒給你漏氣的自信神情。
顧客這麼說：青茶更顯芒果香
我喜歡喝茶類的手搖飲。TEA TOP的茶裡面，我最愛的是芒果青茶，因為我本身就偏好芒果、搭配的基底又是青茶，喝微糖微冰，芒果味道也有出來，對我很有吸引力。
陳先生，南投市
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