總店位於台北民生社區新東街的「禾溢承精緻潤餅」，在二代老闆劉宸翃與太太陳羿彣接手後，把原先一家潤餅店開到7間分店，而且主打外送市場，這次我們來到迪化街分店，雖然門口絕少排隊人龍，但老闆的手可沒停過，因為三不五時就有線上訂單進來，而且為了因應企業大型訂單，劉宸翃還特別設計能裝進10入潤餅的禮盒。
禾溢承蔬食潤餅包進超級食物、金針菇天婦羅 好吃到外送平台自己找上門
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美食家韓良露曾形容：「潤餅就像古代的Buffet。」從潤餅包進的配菜，還能窺探每個人的成長背景。台北有兩間極具特色的潤餅店，一間主打蔬食，而且是外送平台寵兒；另一家每天現做Q彈餅皮與自製紅燒肉，各有忠實鐵粉，就看你愛哪一味。
禾溢承的前身是做葷食的「佳香潤餅」，當時潤餅店在劉宸翃母親的經營下，生意已相當有聲有色，但後來看媽媽既要備料又要開店，實在太辛苦，劉宸翃決定繼承家業；但如何做出新的特色，曾經擔任瑜伽老師的太太陳羿彣給老公靈感，「不如試試看蔬食潤餅」，初期兩人沒特別強調是蔬食，不少老客人吃過幾次後才發現，「是不是沒有放肉？」後來為了註冊商標，因為佳香無法繼續使用，才更名為現在的名字。
劉宸翃形容，「禾溢承」這三個字帶有濃厚情意，禾代表稻穗的豐收，溢則是福杯滿溢，兩人以店名寓意著對「傳承和開展圓潤飽滿潤餅文化」的自我期許，同時也注入對母親和傳統小吃的款款深情。
劉宸翃分享，蔬食潤餅能做到讓外送平台主動上門談合作，靠的就是他們自製的潤餅皮與美味配料，禾溢承的餅皮雖薄，卻很有韌性，就算包入很多餡料，也不容易破，還經得起外送運送時間。其次，除了依序撒上兩層配料，還多一個「剪菜」步驟。陳羿彣說，剪菜不只能讓蔬菜保持恰到好處的長度，讓客人不會咬下一口，整坨豆芽菜都被拉出來，吃得很狼狽，最重要的是花生粉也都能均勻滲進去，每一口的口感與風味都更平均。
劉宸翃坦言，潤餅的每個配菜都需單獨用心製作，比如豆乾僅用醬油小火慢炒入味，豆包則以紅麴醬入味，還要炒到不會再出水，吃起來夠乾卻不會因為過乾，而失去美味度。他更堅持使用體型迷你的珍珠菜脯，因為口感跟潤餅是絕配，即便價格比一般菜脯貴上1.5倍。他驕傲的說，潤餅好吃的秘訣，是必須思考如何讓這些單一滋味融合在一起，可以彼此襯托又加分，他說擺菜的順序與搭配比例都非常關鍵，而這些都是他從母親身上觀察與學習到的寶貴經驗。
好評度最高的「起司咖哩牛」，選用香菇頭製作成素肉，並以咖哩調味，香菇頭先炸再滷，最後還得烘烤，由於風味太像真正的牛肉乾，不少客人誤以為裡面有放肉，搭配純素起司與金針菇天婦羅，美味組合讓人完全忘記在吃蔬食。
深受外國客人喜愛的「椰漿藜麥鷹嘴豆」，一口氣包進當紅超級食物鷹嘴豆與藜麥。曾擔任瑜伽老師的陳羿彣分享，鷹嘴豆需至少泡水8小時再煮軟，加入糖與椰奶調味，讓鷹嘴豆保持黏稠與顆粒口感，並混合藜麥增加豐富層次，讓許多台灣人都還不太熟悉的食材鷹嘴豆變得很討喜。
外送平台上賣最好的「黑芝麻醬捲」，則以原味潤餅為基礎，在潤餅皮抹上一層黑芝麻醬，包進素排骨酥、紅麴豆包、高麗菜與豆芽菜、豆乾與素鬆，絕妙的搭配與黑芝麻香氣滿溢口中，據說有客人剛吃完就立刻回購。
禾溢承精緻潤餅（民權廸化店）
- 地址：台北市大同區歸綏街218號
- 電話：0958-243-968
- 營業時間：10：30～19：00，週一公休。
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