2024.03.18 11:57 臺北時間

【這群記者(有片)】新竹不是只有麥當勞!必打卡小吃四選看這裡 洋氣潤餅超開胃、壯碩版小籠包超紮實,還有鍋氣超足酸香炒鴨血

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美食旅遊
請收回美食沙漠這句話!新竹美味平民小吃滿地開花,趕快跟著這篇吃起來!
請收回美食沙漠這句話!新竹美味平民小吃滿地開花,趕快跟著這篇吃起來!
你知道新竹其實超「好吃」嗎?先不說城隍廟周邊就可算是美食大本營,舊城區中更是四散著不同類型的平民好料,本篇整理出4家必訪小吃,一趟新竹讓你從早吃到晚,飽到天靈蓋。

桂花潤餅捲

桂花潤餅起源於新竹的中央市場,至今已飄香30年,是許多在地人熟悉的早、午餐。而現在於延平一路的分店,則滿足過了市場營業時間,仍能一解嘴饞的願望。
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「桂花潤餅」最初的攤位就位在中央市場,早早就能看到不少客人排隊等候。
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更加寬敞的延平店雖然也是深藏巷弄中,但在地饕客總是有辦法找到。
雖然名為桂花潤餅,但餅皮中卻不見桂花身影。老闆娘宋枝桃說:「因為潤餅捲中的菜絲都滷得通透,入口時菜香幽微清甜,所以才取了「桂花」的雅名啦。」除了滷菜軟嫩化口,潤餅裡頭還有以全蛋下油鍋,炸得酥香的絲絲細蛋;每樣菜在潤餅中和諧譜出了溫柔樣貌。
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「傳統潤餅捲」一看切開的剖面,就可知滷菜化口性極佳。(45元/份)
除了傳統潤餅,獨家的「法式沙拉捲」也是一絕。潤餅皮中夾入了綿密的馬鈴薯泥、生菜,以及芥末和沙拉醬,還有脆口的新鮮蘋果丁,爽口度百吃不膩,隨著天氣漸熱、食慾漸消來上一捲,解餓又清爽。
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有著芋頭、芝麻以及千島醬3種口味的清爽開胃「法式沙拉捲」。(45元/份)

欣園早點

第一次造訪「欣園早點」,大約是在清晨的時間,才五點半左右,天色甚至還未全亮,門口就已出現排隊人潮。這間讓不少新竹人從小吃到大的早餐店,是由老闆張曉明傳承自父親至今,帶著太太和女兒繼續餵飽許多人一天當中最重要的一餐。
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「欣園早點」是許多新竹人的早餐口袋名單,招牌是大塊頭的眷村小籠包。
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從擀麵到包餡,每個步驟都有專人認真守在崗位上;幾秒包出一顆小籠包的速度,讓攝影師來不及捕捉畫面。
看起來塊頭頗大的小籠包,外皮卻沒有想像中的粉感與厚度,倒是帶著甜味的麵香襲來,內層吸附著肉汁,皮與肉的比例恰到好處,除非嗜辣者想試試欣園自製的辣醬,要不單吃其實就很夠味。唯獨不意外的,就是小籠包的飽足感表裡如一,嗑完一籠可能會飽過中午。
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欣園不可錯過的「小籠包」,一顆如同嬰兒拳頭般大小,分量十足還盛著熱湯汁。(12元╱顆)
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嗜辣者有口福囉,老闆特調辣醬不是辛麻路線,而是真的辣到心坎裡,下手千萬要注意。
除了小籠包,張曉明也堅持每日自己磨煮豆漿。看似簡單的一杯豆漿,其實光是洗黃豆這個過程,來來回回至少就要洗10次以上,更別說黃豆浸泡的時間還需要依據天氣、溫度做調整。但講究後的值得,也就呈現在一杯杯黃豆香氣顯著、味道純淨的豆漿裡,一啜飲,也開啟了一日的晨之美。
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自家磨製的豆漿雖費 工,但黃豆的香濃度反 映出老闆的用心。(18 元/杯)

鴨肉許(許二姊)

隨時經過「鴨肉許(許二姊)」,都能看到高朋滿座的盛況,從進門就能看到夾滷味的區域陳列琳瑯滿目的鴨類滷味,從鴨翅、鴨肉到鴨心、鴨胗以及鴨肝都少不了,想要來點基本盤的豆乾、海帶當然也OK。
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畫上大隻鴨子的「鴨肉許(許二姊)」招牌超顯眼。
說起自家鴨料理,許秀玲像是說起自己孩子般的驕傲:「我們都是用每天新鮮現宰的鴨肉,先用蒸籠蒸熟後再加上特製滷汁,最後加進白糖煙燻,這樣除了燻出來的外皮會呈現漂亮的金黃色,吃起來也比較香甜入味。」
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拿捏不定的時候都來一點就對了,「鴨肉」「滷味」附上的醃黃瓜相當清爽解膩。(鴨肉190元 起/1/4隻,不同品項價格依現場為準。)
耗工費時蒸燻出的鴨肉肥嫩多汁,帶著煙燻甜香有多誘人不用說,店裡的湯頭其實也是用蒸出來的鴨湯,另外跟大骨、洋蔥一起下去熬煮。說到這,如果在麵與新竹炊粉之間糾結,不妨學學在地人的吃法,點碗「綜合」,粉麵的輕盈彈牙與紮實口感一次滿足。
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小孩子才做選擇!「鴨肉綜合炊粉麵」了結了炊粉跟麵都想吃的心願。(70元/碗)
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「鴨肉飯」是我的心頭好,除了甘甜薰香的肥美鴨肉,下方的滷肉飯也是絕對要扒光的。(60元/碗)
至於熱炒盤,私心提醒絕對不要忘記點「炒鴨血」和「炒鴨腸」,鴨血口感滑溜介於布丁與嫩豆腐之間,大火炒後的鑊氣噴發中帶上滿盤的醋香味,讓人懷疑這道其實是意圖使人加點更多的開胃菜。
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令人愛不釋口的「炒鴨血」醋香十足好下飯。(75元/份)
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「炒鴨腸」拌著新鮮脆口的韭菜花,多了層次,也是白飯小偷之一。(110元/份)

璽子牛肉麵

1949年前後,外省移民大量來台,竹塹城一度聚集了超過40座眷村,各省飲食口味也被帶進新竹平原。久而久之就可見分布眷村內外、市場街口的麵食類店家、攤位林立。位於十八尖山入口處的「璽子牛肉麵」,主打的「清燉牛肉麵」則是混和自家從小熟悉的味道,再以台灣人的口味進行改良後誕生的好味道。
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位於新竹美食戰區的璽子牛肉麵東區店,用餐時段總是一位難求。
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「清燉牛肉麵」牛肉軟香鮮嫩,連筋都輕鬆一咬即散。(140元/碗)
牛肉控最怕吃到牛肉烹調後乾硬如柴,或者肉筋咬著咬著差點咀嚼出腹肌。璽子牛肉麵中的肉塊燉至軟嫩,不僅化口性極好,還能感受到湯汁滲出。店內販售的「斤餅」人氣也是居高不下,可以看到整個斤餅的製程,光是視覺就充滿療癒感!相較於「近親」蔥油餅,斤餅在冷掉後不僅保有嚼勁,且乾爽不油膩;除了單吃,也可夾京醬牛、豬肉絲,店長也加碼透露,有許多老客人吃著吃著,已經研發出夾泡菜、夫妻肺片等小菜的吃法,只能說這些饕客也算是眷村菜系的改良者了!
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雪白軟柔中帶點焦褐的斤餅,單吃麵香馥郁,包京醬肉絲或小菜又是另種飽滿風味。(斤餅單點60元/份,京醬肉絲組合160元/份)
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外酥內紮實的「斤餅包牛肉」,內層抹上特製醬料與滷牛腱肉很合拍。(140元/份)

桂花潤餅壹柒貳

  • 地址:新竹市北區延平路一段172巷1弄3號
  • 電話:03-523-3256
  • 營業時間: 10:30~18:30,週一公休。
  • 刷卡:不可。不收服務費。

欣園早點

  • 地址:新竹市北區經國路二段583號
  • 電話:03-525-7979
  • 營業時間:週三至五05:30~10:30,週六、日至11:30,週一、二公休。
  • 刷卡:不可。不收服務費。

鴨肉許(許二姊)

  • 地址:新竹市北區北門街35號
  • 電話:03-524-6574
  • 營業時間:10:00~凌晨02:30
  • 刷卡:不可。不收服務費。

新竹璽子牛肉麵

  • 地址:新竹市東區博愛街31號
  • 電話:03-571-5959
  • 營業時間:11:00~14:00、17:00~20:30,週二公休。
  • 刷卡:不可。不收服務費。
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