當四位年輕大男生一起開麵店，會激起什麼效應？「老童小吃部」的四位老闆完美示範了什麼叫各司其職。主廚是由年紀最長的「喜德」擔當，Stanley則是負責外場及管理，最年輕的小宥則將小吃部的社群媒體經營得活潑又有故事性，第四位老闆採訪當日沒有現身，但同樣也是這家店功不可沒的重要推手。
【傳統小吃新詮釋3】四位大男孩合開「老童小吃部」 嘗得到眷村阿嬤傳承的滋味
會員專區美食旅遊
深埋心靈的老靈魂，在品嘗到「老童小吃部」的美食之後，瞬間被釋放了。若你同為台灣老味道的擁護者，一定要品嘗一下這四位大男孩端出的料理，特別是源自眷村的拌麵、炸醬麵或炸雞，每一道都是記憶中懷念的美味。
Stanley分享，幾個人會湊在一起開店，主要是過去在同一間餐廳服務，而且都對「台灣傳統小吃」有擋不住的熱情，在希望能呈現全新小吃風格的共同理念下，萌生一起開店的念頭，最重要的是，「我們都相信且喜愛喜德的料理功夫。」他笑說，喜德端出來的食物，讓大家一致覺得「太好吃了！」就決定開賣。
主廚喜德有韓國混血血統，但是從小在三重眷村長大，對阿嬤手藝甚是想念，因此以麵食為主的店裡，可見到各種老味道的延伸。比如「老童招牌拌麵」以眷村拌麵為發想，加入7種辛香料自炒的油潑辣子，拌進Q彈口感的中華拉麵，整體味道極好。而喜德喜歡加入一點自己的點子，在上頭還放上炙燒過的舒肥雞肉，符合現代人喜好的元素，也讓這碗麵看起來有新意。
喜歡吃湯麵的人，我會推薦必點「會想念的雞湯麵」。做法類似日本淡麗系雞拉麵，小火慢煮的金黃雞湯、紅蔥雞油帶出獨特香氣，同樣放上炙燒舒肥雞，看似簡單的雞湯麵，一喝湯頭就明白其中的「不凡」，當然也圈粉不少客人。
「舒服雞肉飯」和你以為的雞肉飯完全不同，主角換成喜德最愛的舒肥雞，淋上自製的美乃滋芥末醬，顛覆你對雞肉飯的想像，口味意外有極融合的美味呈現，同樣是推薦必點。 「紅油小炒手」則由Stanley和小宥負責，自己包的餛飩，美味源自於豬肉餡肥瘦比例剛好，加上以自製的油潑辣子拌上甜醬油調味，嘗起來涮嘴到不行，一上桌我就連吃了好幾顆。
品嘗過一輪大致就能明白為什麼其他三位都信任喜德的料理功夫，因為他總能在傳統食物上給人驚豔感。像是「眷村炸醬麵」靈感源自台式炸醬麵，但是將醬料改成韓式炸醬，有主廚喜德自己的風味。另外還有賣得超好的「老童炸雞」也是源自喜德的阿嬤，他回憶起小時候阿嬤知道他愛吃炸雞，總是會特別幫他準備，這款炸雞不像美式炸雞，裹的是薄薄的一層粉，更像是台式鹽酥雞的炸法，保留肉質的原味，又有酥炸的香氣，每一口都越吃越香。
老童小吃部
- 地址：台北市大同區承德路二段209號
- 電話： 02-2557-2921
- 營業時間： 11：30～14：30、17：30～20：30
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。
小心意大意義，小額贊助鏡週刊！
贊助本文