許多介紹日威歷史的文章都會說，日本威士忌之父竹鶴政孝之所以選擇落腳余市，是因為氣候條件接近威士忌的老家蘇格蘭，但其實余市也是北海道的水果王國，至今蘋果生產量仍是北海道第一，「ニッカ」寫成漢字是「日果」，前身是賣蘋果製品的「大日本果汁株式會社」。
雖然竹鶴政孝創業的初衷是釀出好的威士忌，但威士忌需要歷經多年桶陳，無法馬上創造收入，所以Nikka最早賣的不是酒，而是余市在地生產的蘋果汁，當年美日關係緊張，商品名也禁止使用敵國的外來語「ジュース（Juice）」，取名「日果林檎汁」（終於不用標讀音也能看得懂了，有沒有好棒）。
竹鶴政孝雖然是6月20日出生的雙子座，做起事來卻有如處女座般一絲不苟，他的完美主義不只針對酒，連做蘋果汁，也堅持只生產100％原汁。
