啊!不是咖啡館,而是手沖茶館

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「良水食作」這些咖啡沖泡器具不是拿來手沖咖啡,而是手沖台灣好茶。
「良水食作」這些咖啡沖泡器具不是拿來手沖咖啡,而是手沖台灣好茶。
櫃台上擺著一排常見的咖啡手沖器具,從手沖壺、聰明濾杯、愛樂壓…等,本以為是間賣咖啡的小舖,沒想到來這裡喝的不是咖啡,而是一杯香醇的台灣好茶。
台灣人愛喝飲料,從幾十元的超商咖啡到上百元的連鎖咖啡各有所好,而百百款的手搖茶飲更是深入大街小巷,然而當愈來愈多咖啡控專注在咖啡豆、烘焙、沖法…等等細節時,反觀以生產好茶的台灣,對於年輕人來說,卻一直停留在手搖茶飲的市場。
清新文青風的「良水食作」店舖。
這也讓「良水食作」的黃韻儀開始思考,如果台灣人可以花百元買杯連鎖咖啡店的咖啡,那是否可以嘗試台灣單品手沖茶飲的市場。於是,和朋友大膽地在宜蘭礁溪龍潭湖附近的「潭酵天地觀光工廠」內,開起這家具實驗性的「良水食作」。
茶單列出從不發酵到發酵的6款茶:碧羅春、金萱、文山包種、中火烏龍、蜜香紅茶…,茶葉主要來自曾獲得比利時國際風味暨品質評鑑所(iTQi)絕佳風味三星獎章的坪林「白青長茶作坊」、台中「元融堂」;再加上她之前在咖啡館工作的經驗,嘗試用手沖咖啡方式來手沖茶。
以Aeropress加壓熱沖的「手炒玄米金萱」,茶色翠綠、茶香濃。(110元/杯)

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