日夜工作，讓陳宥豪深深陷入「所為何來」的迷惘中。
【陣頭主廚】義大利走透透 轎夫男的不違和洋食
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陳宥豪陸續被台中二家義大利餐廳延攬擔任主廚，店家生意都相當不錯。然而面對一張張送進來的點菜單，雙手拚命地做，他腦海裡卻一直有個聲音：「我究竟在做什麼？」
2012年，他辭去工作，用還清台中房貸後、身上僅剩的十幾萬元，帶著太太一同前往義大利旅行。「過去沒有去過義大利，聽有去過的客人說：『在當地吃過的不是這樣。』就會慌、就會亂改變味道，所以我一直很想實地去走走。」
從北義看到南義，陳宥豪僅有的積蓄沒了，心裡卻踏實多了。他發現其實義大利和台灣料理有許多相似之處，「因為義大利靠海，台灣野四面環海，尤其像我這樣從在漁村長大，個性喜歡自由，去義大利時會感到很親切。」旅途中，他常問義大利人，「義大利菜是什麼」，結果每個人都很固執地說著不同的味道，「後來我才知道，不管他們在外面怎麼吃，最喜歡的就是回去吃媽媽煮的菜。」
這個領悟讓他變得完全自由，決心把自己設定成客人的媽媽，有固定菜單和私房料理。「爸爸捕了魩仔魚，我就請他寄上來，朋友在澎湖捕到蝦，我就做蝦料理，就像家中的媽媽，隨自然和節令做菜。」
陳宥豪到新竹開店後，許多客人無法把總是穿著T恤、短褲、刺青的他與設計感十足的波諾連結，「因為我這人平常娛樂就是陣頭，放假都在玩陣頭、扛轎子，因為我很喜歡廟會陣頭當中包含的許多中式元素，刀工、刺繡、北管、南管。」他像布袋戲人物那樣呵呵呵地笑，絲毫不介意外人難以將他與餐廳經營者、主廚連結。
「若要我定義義大利料理的味道，我會說我在做的就是『陳宥豪』的味道。」現在有許多人從台北、從台中特地來吃他作的義大利料理，「我覺得自己就是客人們的媽媽，他們想吃的就是我這個『媽媽』的味道。」
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