開店之後，他陸續又去了3、4次義大利，親自挑選起士、橄欖油、麵條、米等等食材。他以台灣少見的義國米為例，「義大利米個頭比較大，澱粉含量不像台灣米那麼高，吃起來比較不黏稠，煮時也要花相當功夫。」
【陣頭主廚】枋寮海味立功 子弟兵拿下披薩職人冠軍
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來新竹之前，陳宥豪正想跳脫迷惘，而新竹耕讀園這塊地正在尋找新經營者。
陳宥豪用台中房子貸款，加上朋友投資，總共集資2千400萬元，開設了波諾。「剛來新竹時一個人都不認識，下午空班我還跑到木工廠自己做筷子架、沙拉盤、披薩盤。」他坦言，帶著妻小移居未曾到過的新竹，第一年客人不多，但因終於找到想走的路，心裡並不慌張。
漸漸地，新竹人發現舊耕讀園變成一間義大利餐廳，去年，更因陳宥豪啟蒙的表姪女何佩勳應用故鄉枋寮特產魩仔魚，研發出魩仔魚披薩，一舉拿下全台最具指標的披薩職人CAPUTO大賽冠軍，波諾的名氣和人氣都瞬間翻倍，甚至有人遠從台中、台北特地前來。
因為波諾的成功經驗，陳宥豪2年前又在新竹開設義燒肉。他開玩笑說：「都說廚師三寶是泡麵、火鍋、燒肉，因為不需要太多調味，可是我在新竹吃不到喜歡的燒肉，索性結合沙拉、燉飯，開一家可以同時吃到燒肉和義式料理的新店。」
今年8月，波諾台北內湖店將開張，陳宥豪笑說：「不知不覺又把自己搞成這麼忙碌。」從一個問題學生、陣頭囡仔，到成為3家店的老闆，他讓當初不看好的人全跌破眼鏡，「肯拚、肯學，有天就能讓人刮目相看。」當人們還被刻板印象限制時，他選擇了機會，也創造了機會。
波諾義大利餐廳
- 地址：新竹市東區南大路525號
- 電話：（03）561-1172
義燒肉
- 地址：新竹市東區金山七街12號
- 電話：（03）666-2585
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