「我們在2016年底時原本醞釀要漲價，立哥（林育立）加入後獨排眾議喊煞車，當時行銷立牌時都做好了，打算等過年完就執行，但立哥建議我們透過人力結構、工時調配和上下游採購供應鏈重新討論議價，更有效管控成本，把省下來的成本，彌平要漲價的百分比。」吳柏勳坦言，少子化與薪資高漲是所有服務業必須正視的課題。
【江湖一點訣】「盡量不跟消費者要錢」 他用這2招成功凍漲
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在萬物皆漲、唯有薪水不漲的時代，眾多餐飲品牌冒著被公部門請去喝咖啡之險，依舊醞釀一波波漲勢，豆腐餐飲集團董事長吳柏勳卻選擇逆向操作，他說：「這2年我們花很多資源去優化內部可控制成本，盡量不去跟消費者要錢！」
因應這波凍漲大作戰，集團借助曾在全球最大直營連鎖餐飲集團雲雀國際服務的執行副總林育立之力，透過品牌共通性統一採購，精準掌控食材價格，搭配正兼職人力與彈性工時，力守不漲價底線，搏得消費者認同。
林育立一針見血點出豆府餐飲集團問題，但他身為空降部隊，難免引起基層反彈。為此，吳柏勳和總經理吳孟哲為此召開閉門會議，會後2人達成協議「我們2個最大股東都可以拋開頭銜，跟外部經理人求教，請立哥給我們一些建議、指導，請問其他夥伴有什麼問題？」充分展現用人不疑，疑人不用原則。
針對林育立的建言，吳柏勳將這波改革重點放在食耗材跟人力運用2方面，原本豆府餐飲集團的正兼職比為7：3，之後慢慢調整到5：5，讓現場主管在工時的運用上能更具彈性；另外在食材上，也發揮集團統一採購的議價能力，以高人氣小菜菠菜為例，集團開始引進半成品，服務人員只需簡單調味，減少現場人員的工作項目。
「生育率這麼低、求職人口只會越來越少，加上各項經營成本只會越來越高，我不可能讓現場同仁花太多時間只在做基本工，它會花掉很多成本。」未雨綢繆的吳柏勳，採納科技業背景出身的總經理吳孟哲意見，循科技業垂直整合上下游供應鏈模式，「尋找在食安方面做得比我們更嚴謹的供應商，就算要付出多一點成本，但可以得到很好的品質與穩定供應量。」甚至省下花2億元蓋中央工廠的預算。
吳柏勳有感而發地說：「餐飲是這樣，今天你很努力做20萬元業績創新高，午夜12點一到，那就是過去式了，隔天又是從0開始，200、300元開始收，是一個很辛苦的產業！」集團成軍集將邁向11個年頭，曾被同業嘲笑開店速度慢、錯過搶錢黃金時間，但吳柏勳仍堅持穩紮穩打，有多少資金開多少店，集團零貸款，8月中以每股103元登錄興櫃。
「做吃這件事情是急不來的，與其沒有準備好去開，脆等準備好再來做！」吳柏勳表示，集團不會因為IPO（首次公開募股）就大規模急就章求成長，「這產業就是15～20％成長是比較健康的，今年我給夥伴的目標是開10家店，集團人力可以交互利用。」他自豪地說，集團中階主管職率低於10％，基層正職員工月薪3.5萬元起跳，不少人的年資與他相當，培養出革命情感。
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