年菜搭酒重點筆記 雞湯火鍋要配肥腴有重量的白酒

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熱騰騰的雞湯火鍋搭配肥腴有重量的白酒,這樣的年菜搭酒安全過關。
熱騰騰的雞湯火鍋搭配肥腴有重量的白酒,這樣的年菜搭酒安全過關。
年前的工作還在奔騰,但春節已在後頭緊追…
除夕餐桌若沒有豐盛菜色,撐不起闔家團圓的派頭,好在今年「原味廚房」創辦人鍾坤志找來年菜團隊番紅花、王嘉平、李依錫和宋伊珊,共同打造台日義風味的外帶年菜,並由「50/45 Winehaus」侍酒師陳笑軒(Alex)為年菜選搭合拍的葡萄酒。
忙碌的你只要伸出1指,撥2通電話,就能輕鬆變出一桌澎湃。這是我們送給你的秘密武器,讓你年節不用埋首廚房,整個新年都快樂。
「今年春節,主婦得面臨9天27頓飯該怎麼煮的難題,買菜和作飯的壓力太大了,媽媽們也想過年啊。」親子美食作家番紅花(王碧珠)想為媽媽們簡化複雜的年夜飯工程,陳笑軒(Alex)則為年菜搭酒賦予滋味深度,兩方聯手一輕一重,完全守備除夕團圓飯。
民眾現在可以只要出動1隻手指頭,撥打「原味廚房」年菜外帶和「50/45 Winehaus」葡萄酒外送的2通電話,就能輕鬆準備一桌年菜,把時間省下來,好好休年假。
「原味廚房」創辦人鍾坤志、曾在東京餐酒館「kitchen cero」任職的宋伊珊Elisa、作家番紅花(王碧珠)及義式料理「Solo Pasta」主廚王嘉平(左起),聯手研發外帶年菜。
「50/45 Winehaus」創辦人陳笑軒(Alex)是貼心的侍酒師,總能適切回應客人需求建議選酒。
年夜飯開場就占據餐桌主舞台區的火鍋,咕嚕咕嚕冒著蒸煙,食材熱燙,湯汁持續刷洗味蕾,是葡萄酒向來不易應戰的菜餚。不過Alex老神在在,倒了一杯「Jurtschitsch, Gruner Veltliner, Austria, Kamptal, 2016」來應戰,酒體肥腴,帶微奶油感的白酒,對上「陸海空極鮮團圓火鍋組」的老母雞湯底,重量並駕齊驅,還勾出微苦回甘的味道,單喝也能感受這支白酒的精巧感。

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