【食界姜太公5】3代接棒賣紅豆水 推廣飯前吃豆享瘦更健康

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身為豆餡專家,聯夏食品出口日本的蜜花豆經過人工挑除破豆,用品質提高競爭力。
身為豆餡專家,聯夏食品出口日本的蜜花豆經過人工挑除破豆,用品質提高競爭力。
如今,林家第三代也加入,林慧美的兒子鄭建澤擔任國際業務銷售總監,主導「紅豆菁」品牌行銷,目前已技術移轉給紅豆食府,「這是用高壓濃縮萃取,只取紅豆皮的水,豆子不能破,否則會釋出卡路里、蛋白質,萃取控制非常嚴格。」他點出其中的技術門檻。
「很多人都說食品是夕陽產業,但是我始終不這麼認為,不管怎麼樣人都還是要吃。」在父親林柏榮打下的基礎上,林慧美以職人精神為本,穩紮穩打強化產品力,今年食品展,也和日本最大惣菜(煮熟的配菜)生產商Fujicco技術合作,推出蒸豆產品,瞄準注重健康養生的消費族群,文火慢熬品牌夢。
林慧美坦言:「我本來不愛吃豆子,尤其不喜歡吃黃豆,小時候喝黃豆漿都有濃濃的豆腥味,直到去年Fujicco老闆來台灣做客,用餐席間他拿了幾包蒸豆給我們嘗嘗,我一吃簡直驚為天人,不但沒有豆腥味,吃起來的口感甜度還有點像吃栗子。」
與日本最大惣菜生產商Fujicco技術合作蒸豆產品,是聯夏食品今夏的祕密武器。(65元/包)
事後,Fujicco老闆還分享了一篇「飯前先吃大豆」的研究報告,有日本研究單位指出,蒸大豆的營養成分媲美雞蛋,富含蛋白質與膳食纖維,對於銀髮族肌少症、預防血糖值上升、降低體脂肪都有顯著效果。經由實驗對照發現,飯前先吃20顆蒸豆,比起先吃蔬菜飽足感持續更長,對想要控制體重的人來說,是最好的健康食材。
今年60歲的林慧美(右)逐漸放手,讓第三代鄭建澤(左)全面了解公司業務,母子2人攜手打拚。

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