【日賣千客牛排2】攜家帶眷擺攤賣牛排 客人竟要點蚵仔煎

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煎了大半輩子牛排,老老闆江鴻烈退而不休。今年64歲的他,每天仍準時到店裡坐鎮。江旻軒在另個煎檯,以不到2分鐘的速度,熟練地完成七分熟牛排。
煎了大半輩子牛排,老老闆江鴻烈退而不休。今年64歲的他,每天仍準時到店裡坐鎮。江旻軒在另個煎檯,以不到2分鐘的速度,熟練地完成七分熟牛排。
在新莊屹立不搖38年的上上牛排館,是從夜市起家。1982年,江鴻烈夫妻帶著當時才4個月大的長子,就在當年的新莊財元戲院旁的夜市租下固定攤位,做起鐵板牛排生意,算是新莊第一個賣台式平價牛排的店家。
梳著西裝頭,今年64歲的江鴻烈,因為經年累月長時間站煎檯,脊椎曾開過2次刀,動作已不太俐落,但他依然每天準時到店裡工作。看著已接班的兒子江旻軒,他說:「伊喔,4個月大的時候,就在嬰兒床裡看我們做了…。」
台式平價鐵板牛排,最重要就是要煎到口感軟嫩多汁。
江鴻烈夫妻,可說是靠認真、實在做生意,熬過辛苦得到回報的典型。從小就在店裡長大的江旻軒,對於父母的創業過程,已聽過不下百遍。「我爸最早是在新莊開鐵工廠,但我媽覺得每次開票都要4個月後才能拿到錢,不太保險,就想改做每天都有現金的生意。」江媽媽的娘家本來就在環河市場開海產餐廳,她覺得做吃的生意最好入手,又可以把小孩帶在身邊照顧,「我就拉著我先生,去三重三和夜市一攤一攤地看,我看到一家在賣鐵板牛排,我們在新莊沒看過,就決定要做這個。」
從38年前開始做牛排生意第一天起,就是江爸爸負責煎,江媽媽負責備料。

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