【日賣千客牛排2】攜家帶眷擺攤賣牛排　客人竟要點蚵仔煎

梳著西裝頭，今年64歲的江鴻烈，因為經年累月長時間站煎檯，脊椎曾開過2次刀，動作已不太俐落，但他依然每天準時到店裡工作。看著已接班的兒子江旻軒，他說：「伊喔，4個月大的時候，就在嬰兒床裡看我們做了…。」

江鴻烈夫妻，可說是靠認真、實在做生意，熬過辛苦得到回報的典型。從小就在店裡長大的江旻軒，對於父母的創業過程，已聽過不下百遍。「我爸最早是在新莊開鐵工廠，但我媽覺得每次開票都要4個月後才能拿到錢，不太保險，就想改做每天都有現金的生意。」江媽媽的娘家本來就在環河市場開海產餐廳，她覺得做吃的生意最好入手，又可以把小孩帶在身邊照顧，「我就拉著我先生，去三重三和夜市一攤一攤地看，我看到一家在賣鐵板牛排，我們在新莊沒看過，就決定要做這個。」

1982年，也是江旻軒出生的那年，江氏夫妻在新莊財元戲院（現為財元廣場）旁的夜市裡租了固定攤位，做起鐵板牛排生意，取名上上。「就是希望蒸蒸日上嘛。那時候只做牛排跟豬排，都去環河市場買肉回來自己去筋、自己切。」江媽媽負責備料，江爸爸負責煎。「剛開始我們是一個圓型的煎檯，客人不知道我們在賣什麼，還以為在賣蚵仔煎。我們跟客人說是賣牛排，客人就走了，那時候新莊人不太知道什麼是鐵板牛排…。」上上算是新莊第一家賣牛排的店。

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