【春日草仔粿3】日本也有草仔粿!春天必嘗80年和菓子舖 季節限定Q彈「草餅」

mm-logo會員專區美食旅遊
明月堂4月限定的「草餅」(前,55元/個)與超夯季節商品「草莓大福」(後,75元/個),皆需當日新鮮完食。
明月堂4月限定的「草餅」(前,55元/個)與超夯季節商品「草莓大福」(後,75元/個),皆需當日新鮮完食。
提到飄香超過一甲子的老點心舖,「明月堂」絕對榜上有名,1953年成立於台北的「明月堂」為全台僅存的和菓子精製工藝的老鋪,屹立88年全靠細柔慢捏真功夫。
8年前,第三代周家兄妹扛下和菓子招牌,周恆儀接手後方針不放在創新轉型,而是更改經營模式。他提到,過去老店秉持「顧客至上」的日式款待精神,訂單幾乎照單全收,從小看大人忙進忙出,中秋、清明、農曆年前幾乎日夜不闔眼地趕工,這樣的職人拚勁看在周恆儀眼裡既心疼又無力,為改變人力成本入不敷出的傳統模式,兩代幾次鬧起家庭革命。
周恆儀離開金融業後返家接手家業,致力傳承正統日式和菓子。
「明月堂」1935年成立至今,傳承三代,店內生產各式日常生菓子與喜慶伴手禮盒。
「人不是機器需要休息,為了接單趕工而耗費過多的人力成本,絕對不行。」踩著底線,他也開始當起家中糾察隊,誰額外接下大單,偷偷在清晨5點趕工,一定會被他抓來罵。
老手藝傳承不易,老師傅一一離開後,還需要栽培新的傳人。

歡迎加入鏡週刊 會員專區

限時優惠每月$79
全站看到飽

10元可享單篇好文14天
無限瀏覽

已經是會員?