京樂日本料理擁有「日本產食材認證」，由日籍料理長渡邊正紀執掌，秉持「傳統與創新並存」的理念，致力於呈現正宗的日本料理風味，同時融入現代創意。餐廳嚴選新鮮食材，強調食材的季節性與地道風味。料理長傳承傳統技法的同時，加入獨特的創意元素，讓每道菜品都具藝術性和獨特性。
這次的鰻魚套餐自前菜起即令人驚艷。首盤先附為「鰻魚慕斯牛蒡卷 澎湖絲瓜 土佐醋果凍」，這道前菜將蒸製的鰻魚與奶油起司、日本柴魚高湯結合製成慕斯，口感綿密柔滑。滷製牛蒡增添獨特風味與口感，澎湖絲瓜清脆爽口，搭配土佐醋果凍的微酸清新，讓整體更為開胃。這道前菜在口感和味道上達到了完美的平衡，為接下來的菜品打開了味蕾。
「綜合生魚片」選用當季最新鮮的黑鮪、金目鯛五種鮮甜肥美刺身，每一口都能嚐到大海的鮮美。當天的黑鮪肉質鮮嫩，帶有海洋的微鹹味，令人回味無窮。生魚片的多樣選擇讓這道菜更加豐富多彩，每一種魚類都經過精心處理，保留了其原本的鮮美。若不吃生魚片，主廚還提供炙燒或清蒸選擇。
「白燒鰻魚壽司 金桔醋味噌」和「炙燒日本和牛壽司 高菜」是御凌中的精選。白燒鰻魚壽司採用先烤再蒸後再烤的工序，保持了外酥內嫩的完美口感，搭配金桔醋味噌，酸甜適中，紅胡椒粒的點綴增添獨特香氣，讓壽司更加豐富。鰻魚的鹹香鮮美與醋味噌的酸甜相輝映，口感層次分明，每一口都能帶來新的驚喜。炙燒日本和牛壽司選用A5等級和牛，經過炙燒後，肉質鮮嫩多汁，油花豐富。和牛的香氣隨每一口在口中爆發，搭配高菜鹹菜，使整體更加平衡清爽，不僅展現了和牛的極致風味，更保留了日本料理的精髓。
「馬告山椒煮鰻魚玉蒸 山藥泥」將鰻魚與馬告山椒結合，帶來新穎的口感。鰻魚經烤炙後，與馬告山椒的獨特香氣結合，口感滑嫩，香氣四溢，是一道兼具創意與傳統的佳餚。這道菜在鹹香中還能品味到馬告山椒的微辣，令人回味無窮。
「鰻魚磯邊天婦羅」以鰻魚片包裹海帶片，再經炸製，外酥內嫩，口感層次豐富。搭配特製豆打醬，帶來家常菜的風味，天婦羅的酥脆搭上毛豆泥的細膩，外脆內滑、層次豐富的絕妙口感，是不可錯過的特色料理。
最後的「蒲燒鰻魚茶泡飯」以鰻魚肝湯為基底，配以鹽昆布、白芝麻、日本山椒粉等多種配料，讓這道經典日本料理在口感上更添層次。以清酒與柴魚滷製的鰻魚肝去腥保鮮，口感鮮美。建議先品嚐鰻魚的醬香，再加入茶湯享受雙重吃法，茶泡飯的湯頭鮮美，與鰻魚肝的豐富口感相得益彰，完美收尾這次的夏季鰻魚套餐。
日本人在土用丑日（7/24、8/5）有吃鰻魚的習俗，據說這可以幫助他們在夏季補充體力，抵抗酷暑。這個習俗起源於江戶時代，當時的發明家平賀源內建議鰻魚店在土用丑日推廣鰻魚，強調鰻魚的營養價值與提神功效，這一做法迅速流行，並延續至今。因此，在這兩天享用鰻魚已成為日本人夏季的重要習俗。
凡於7/24、8/5土用丑日二日至京樂日本料理用餐，四人以上至少點選二份鰻魚套餐，即可享有鰻魚派甜點一份。訂位專線：(07) 559-6918。
這次的夏季鰻魚套餐，不僅展現了京樂日本料理對傳統的尊重與創新的追求，更充分利用了當季食材的鮮美增添風味。每一道菜品都經過精心設計，無論是前菜、主菜還是甜點，都讓人感受到用心與巧思。無論是日本料理的愛好者，還是尋求新鮮體驗的饕客，都不容錯過這次的夏季鰻魚套餐，快約上親朋好友到京樂日本料理，體驗一場充滿驚喜的美食之旅吧！