吃東南亞菜是為了研究植物：「這幾年，台灣出現的新植物，大多出現在移工的食物裡。」他在東協廣場發現過白霞，一種可以長3公尺高，外表像芋頭的植物；端午節時又發現移工用「尖苞桐葉」包粽子。
「台灣有一萬多種植物，我大約認得一半，平地路邊的植物我都叫得出名字。」此話不假，某天我傳了一張路邊看到的怪樹照片給王瑞閔，他不僅說出名字，同時補充容易跟這種樹搞錯的植物。建國花市的攤販都認得他，因為最怪的植物都留著要賣他，「我不只逛花市，也逛玉市。」他發現玉市賣的串珠是植物種子，買了幾個回家種，沒想到還真的發芽。
為植物瘋狂的他還租了一塊50坪的空地擺放一千多株蒐集來的植物，裡面有棵二十多年的麵包樹，是他人生「第一棵樹」，還有幾株榴槤樹是水果吃剩的種子拿來育苗：「本來有棵快20年的榴槤，後來寒流死了，我好難過。」他形容這些植物像是老朋友、有感情了，消失不見都會難過好一陣子。
他把每顆植物從種子發芽到成樹開花結果，每個階段都拍照建檔：「我電腦裡，每顆植物都有一個檔案夾，每一棵我都認得，記得什麼時候種的、現在放在哪。」他簡直把植物當小孩養了，只差沒幫它們取名字、跟它們聊天、教它們識字了。
他謹慎地要我們拍照不要拍到他種植物的空地附近的地標，擔心被人認出地方會來偷：「這裡很多植物全台灣只有一、二株。」他端出一株美洲橡膠樹，日治時期，殖民政府曾打算在台灣種植橡膠，但發展不如預期，美洲橡膠樹就在台灣消失數十年，王瑞閔卻在嘉義一處山坡找到當年遺留下來的橡膠樹。
王瑞閔從小沒事就挖路邊的野草、蕨類，什麼都想拿來種種看。問他為何喜歡植物：「一開始是有點像蒐集癖，但後來愈研究，發現植物的世界充滿各種故事。」從小對科學感興趣，最大的嗜好便是研究日常生活的「為什麼」，他連求職時做性向測驗，都會從考古題中，找出出題模式。
對「蒐集狂」來說，最大的成就感便是：「我知道別人不知道的事、有別人沒有的植物。」小小50坪的空地，常有植物專家來跟王瑞閔做「物種交換」，植物園的人若在台灣看到特殊的植物也常向他諮商。
