他又說起老店店名的更迭：「阮阿公在油燈上寫店名叫『隨意』，阮老爸也寫『隨意』，我換新攤頭，以前大家都只叫我『五信的』（早年在舊五信合作社附近擺攤），都快忘了我的名，我才想改成自己名字。」
【百年炕肉二】傳承阿公鮮甜湯頭 他卻嘗盡兄弟分家之苦
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鄧永成祖父以擔仔麵起家，也兼賣炕肉，他以祖傳的古早味帶大弟弟們、養家育兒，只是兄弟個別成家後，仍然迴避不了分家問題。
「50多年前工業發展，大家沒空煮飯，阮的炕肉飯就從那時響亮起來，從原來賣麵為主變成賣炕肉為主。」不過鄧永成也沒有忘記祖先是以擔仔麵起家，他繼續循祖傳古法手工自製「三寶」雞捲、肉丸、蝦丸，並用大骨、蛤蜊、乾滷的豬肉塊（台語稱「滷粒」）煉湯，湯頭嘗來格外鮮甜。
湯頭甜，但鄧永成心頭卻有著一絲很少對外提的酸楚；他雖一肩挑起祖父的老擔，帶大了弟弟們，但弟弟成家後，他卻也得面對分家問題。
鄧永成要我們猜猜他與弟弟們差幾歲？「我大弟屬狗，我屬羊，再繞一圈，差了15歲，小弟就差更多了…」問他為何分家？他謹慎回應：「那是家內事，我都不講啦。」禁不住再三追問，老人家面露愁容，只簡單說：「那間祖厝2個人住，住不下…他錢貼我，我搬走，那間厝是他的了。」分家之後，大弟鄧永福就在兄弟出生的祖厝永福街開店，三弟鄧永嘉則在埔市街開店。
老鄰居、日光堂藥局老闆娘黃唐麗英為鄧永成說話：「他真的很顧兄弟，還沒當兵就在栽培他弟弟，栽培到弟弟學做炕肉飯，自己出去開業。」
鄧永成不願意再多提兄弟分家往事，但很樂意領著我們走一趟家傳老攤遷徙軌跡。他腳程不輸年輕人，身體還很勇健，我們險些跟不上。四女兒鄧羽萍卻透露：「其實我爸37歲就有心臟病、高血壓…他要照顧弟妹又要養妻小，過度勞累…不過，我爸每天做運動，爬山、快步走。」
看得出來，鄧永成做什麼都有自己的規矩，譬如對自己的身體，譬如招牌上的那個炕字，也譬如那口用了幾十年還晶亮的滷鍋。他除了堅持味道，也堅持老店環境要乾淨。「我們的抹布都白帥帥，我太太也用水煮過。」四女兒鄧羽萍更說：「我爸每個月都固定清理冷凍冰箱，不讓日積月累的結霜影響食材味道。」
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