【台灣老店】一鍋滷肉百年香 永成炕肉飯

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鄧永成、鄧林蘇夫妻都愛乾淨,用了47年的鍋子仍光亮乾淨,祖傳4代的老店靠著真材實料、環境衛生聞名鄉里。
鄧永成、鄧林蘇夫妻都愛乾淨,用了47年的鍋子仍光亮乾淨,祖傳4代的老店靠著真材實料、環境衛生聞名鄉里。
祖傳4代的金Q炕肉、鮮甜湯頭,是彰化永成炕肉飯老闆鄧永成用一世人守護的古早味。他作風嚴謹,堅持為「炕」肉飯正名,每天鍋子刷得白帥帥,連抹布都要煮過。
八七水災後父親重病、弟妹年幼,他兄代父職扛起經濟重擔,辛苦拉拔手足長大,卻換來兄弟分家失和。口蹄疫後租下店面遭祝融,移至現址東山再起。即使交棒下一代,他仍每天親赴市場挑肉,確保老主顧嘗到的美味數十年如一日。
近午時分,76歲的永成炕肉飯老闆鄧永成,吃力地將重達10公斤的白鐵鍋搬上攤頭,開始滷豬肉,太太鄧林蘇說:「這鍋用47年了,和我兒子一樣大。」明亮如新的滷鍋一點也看不出年紀。附近老鄰居跟我們誇讚:「他們衛生很好,每天鍋子都刷得乾淨溜溜。」
後腿的離緣肉肥瘦相連,是內行老饕指定的人氣部位。(炕肉飯50元/碗)
老店面也很乾淨,旁邊掛著永成「炕」肉飯的古風招牌,炕字旁還附上台語注音唸法,透露這家老鋪子的堅持。「我的炕是正確的字,我拜託漢學老師翻字譜找出來的,自我開始擺攤就用這個字。全台灣要找到寫對字的店,我看很少。」站在一旁的鄧永成自豪地說。

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