2022.11.05 05:57 臺北時間

【週末自煮】愛吃紅豆紫米的人必學!「黏豆包」吃來軟糯香甜 做法又簡單

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美食旅遊
今天學做中式鄉村小甜點「黏豆包」,可以補充很多膳食纖維。
今天學做中式鄉村小甜點「黏豆包」,可以補充很多膳食纖維。
我常靠網路大神學做菜,最近看到一款改良式的「黏豆包」,是用紫米、紅豆,加上果乾和玉米粒做成的小甜點,作法很簡單,又能吃進不少粗糧,做一些備起來當早餐或小茶點都合適。
原版的黏豆包是中國東北一帶過年時吃的傳統糕點,表皮用黃色的黏米粉(黍的一種)製成,裡面包著芸豆(花豆)餡,外Q內棉,想來就好吃,可惜台灣買不到黏米粉,於是退而求其次,學做改良版。
材料都可以在雜貨店買到。
改良的黏豆包就更加簡單了,簡直就是3D版的紅豆紫米粥,直接把泡了一夜的紫米跟紅豆一起蒸熟,趁熱拌入切碎的紅棗乾、葡萄乾等果乾,以及玉米粒,再加上砂糖調味、少許糯米粉幫助定型,搓成球後裹上一層糯米粉,沾上一層水,再裹一層糯米粉,就可以排進鋪好濕布的蒸籠裡了,滾水蒸大約15分鐘即成。
紫米和紅豆要泡水一個晚上,可以包保鮮膜放冰箱。
紅棗去核切成細條。
所有材料放進大盆中拌勻。
我知道這個階段看起來難以名狀,但就是要拌到長這樣,看起來沒有乾粉。
手上沾點水,搓成橢圓球的時候就不沾手。
搓好的圓球先在糯米粉中滾一滾。
再放進水中沾一下。
然後再滾一次糯米粉,排進蒸籠裡。
水滾後蒸15分鐘即可。
蒸好的黏豆包。

黏豆包食譜

材料:

  • 紫米⋯⋯2米杯
  • 紅豆⋯⋯1米杯
  • 紅棗⋯⋯10顆
  • 玉米粒⋯⋯3大匙
  • 葡萄乾⋯⋯1小把
  • 白砂糖⋯⋯1米杯(依個人口味調整)
  • 糯米粉⋯⋯1米杯

作法:

  1. 紫米和紅豆洗乾淨,泡一個晚上。
  2. 紅棗去核,切成細條。
  3. 把紫米和紅豆放進電鍋內鍋,泡紫米和紅豆的水不要倒掉,加入大約米杯2杯半的泡豆水。用電鍋的炊飯行程煮熟紫米紅豆,直到能輕鬆捏碎豆粒即可。趁熱拌入所有材料,攪拌均勻,等到溫度降到不燙手,搓成小橢圓形。
  4. 另外在盤中倒一些糯米粉,捏好的球團先沾一層糯米粉,沾一次水,再沾一次糯米粉,排入鋪好濕布的蒸籠裡。
  5. 燒一鍋水,水滾放上蒸籠,蒸15分鐘即可將黏豆包取出放涼。

備註:

  • 黏豆包趁熱吃Q糯香甜,也可以冰起來,要吃的時候回蒸,或是放進鍋裡用小火慢煎,外酥內Q也是好滋味。
更新時間|2023.09.12 20:44 臺北時間
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