名廚林明健去年10月在麗晶精品新開「Golden」餐廳，運營半年後決定開啟全新的週末早午餐企劃，過去無論是餐酒館、Fine Dining或燒烤餐廳，只要Chef Kin出手，很少讓人失望。早午餐菜單上只有13道菜，9道鹹食、4道甜點，卻能每一道都有強烈的東西融合風味，一吃就知道出自他的手筆，像簽上主廚名字一樣。
先說健身族最愛的優質蛋白鮭魚，厚切後低溫烹調，口感之鮮嫩，是我近期吃過最好的版本；更意外的是鮭魚底下墊著Q勁十足的拉麵，拌入自製XO柚子奶油醬，以香港撈麵方式拌勻，中西巧妙結合，麵條彈牙中帶著跳躍辣度的滋味，叫人一吃難忘。
整盤一起入爐焗烤的「三星蔥油餅、和牛肉醬、茄子、莫札瑞拉起司」，也是別處絕對吃不到的早午餐選項，Chef Kin以三星蔥自製蔥油餅，再將和牛絞肉、番茄、茄子一起煮成肉醬，撒上莫札瑞拉起司，熱騰騰的蔥油餅裹上融化的肉醬起司，那種幸福感只有吃過的人才知道。
「菠蘿包、松露炒蛋、雞肉餅、蝦夷蔥」與「炸雞、雞蛋仔、捲心菜沙拉、香辣楓糖漿」則是主廚香港DNA的招牌之作。菠蘿包一如既往地酥香可口，松露炒蛋絲滑香濃；港風的炸雞鬆餅除了雞腿排以特製香料滷水醃製，風味自成一格之外，附上的香辣楓糖醬和爽脆的捲心菜沙拉，不但去除膩感，更讓味覺達到微妙的平衡。
熱愛甜食的人絕不能錯過「咖椰吐司、醬油焦糖、濃縮咖啡冰淇淋」。其貌不揚的咖椰吐司切開來是熟悉的斑蘭綠，還沒蘸上焦糖和冰淇淋，就已被外脆內嫩的熱呼呼口感鎮住，細問才知是將布里歐麵包浸泡在混入椰漿、椰子酒、斑蘭葉、香草籽的蛋液中一晚，油炸後才能做出表皮的酥脆與如布丁軟嫩的內在。
Chef Kin笑說：「希望大家可以挑一個週末，邀三兩好友來這裡吃一頓異國風味的早午餐；如果想慶祝，我們也準備了搭配Blini小圓鬆餅、煙燻鮭魚及各種佐料的Ossetra魚子醬，侍酒師每天開瓶十款以上的單杯香檳，喝一杯香檳、吃一口俄國魚子醬，就是最棒的週末時光。」
除了鬆弛感一百分的週末早午餐，Chef Kin近來又推出全新改版的初夏菜單，他說：「我希望以最輕鬆直接的方式，將我喜歡的料理以最好吃、恰到好處的分量分享給大家，不需要太多複雜的說明與解釋，入口就能體會我想傳達的美味。」
我和朋友們在平日晚間造訪，Golden溫暖舒適的氛圍實在很適合女生們的聚會，翻開新菜單，發現菜式比之前更加多元，融合了Chef Kin的香港味覺記憶與落腳台灣十年的情感，亦疊加了主廚在旅行中汲取的靈感及國際視野。
開胃菜我選了光看名字就覺得清爽的「加志刺身、蓮霧、香菜、椰子香茅汁」，澎湖野生加志魚的生魚片，肉質鮮甜，淋上椰子香茅汁、香菜油和芥末，搭配蓮霧，魚肉甘美，細嫩與爽脆相襯，一開場就印象深刻。
以夏季水果為主角的「桃子沙拉、羊奶起司、榛果油醋」，以接骨木糖漿及香檳醋醃漬過的桃子，淋上帶有魚露鹹鮮的榛果油醋，鋪上大量生菜，再蓋上乳香濃厚但質地輕盈如雲的羊奶起司泡泡，同樣是非常開胃清爽的一品。
接著上桌的「炙烤牛舌」和「小牛胸腺沙嗲」都以串燒造型出現，但滋味完全不同，炭烤牛舌點綴酸香明亮的墨西哥莎莎醬，旁邊還放了土雞城常見的麻油川七，前、中、後段串成的牛舌，或爽脆或軟嫩，組合在一起，美味準遠超一般居酒屋；法式料理中我最愛的小牛胸腺，居然以南洋沙嗲方式呈現，先以香茅薑蒜醬汁醃製，再刷上自製的黑胡椒萊姆汁，直火炭烤至表皮金黃焦香，入口只覺肉質柔軟、乳香四溢，說有多迷人就有多迷人。
重口味的雞肝醬慕斯也是我的最愛，加入綜合香料、白波特酒、馬德拉酒製作的雞肝醬，質地細緻綿密，濃醇中略帶甜韻，根本是麵包殺手，在鐵板上烤得酥脆的麵包，抹上雞肝醬，簡直讓人停不下來，最後還追加了一份麵包，朋友們完全忘記剛剛還互相提醒要少吃澱粉。
既然已經開吃澱粉，那就繼續互相傷害吧！「松阪豬拌麵、麻辣胡麻醬、小黃瓜、櫻桃蘿蔔」就是超級豪華版涼麵，取用頂級北海道春小麥製成的春よ戀生拉麵，煮完後以涼水沖洗造就Q爽口感，拌入麻辣胡麻醬、醃小黃瓜，以及刷上紅味噌醬燒烤的松阪豬，一人分到一小碗都嫌不夠吃。
於是又點了以港式糯米雞翼為靈感的「油飯釀雞翅、臘腸、糯米椒、酸甜醬」，雞翅填進臘味飯後，刷上酸甜的英式烤肉醬燒烤，大口咬下，鹹甜焦香肉質與軟糯鹹香油飯完美結合，不但味覺得到滿足，飽足感更是滿分，吃到這裡，每個人都飽到不行，只好忍痛捨棄了也很想吃的「椒鹽鰻魚天婦羅」、「牛小排叉燒」和「炙烤虎蝦」。
不過女生始終可以把胃納空間擠出來讓給甜點，新菜單上的三道甜點各有特色，經典法式甜點「聖多諾黑」結合客家擂茶；蛋白霜餅「帕夫洛娃」內藏優格與薑汁冰淇淋；千層酥和巧克力卡士達、瑪斯卡邦香緹鮮奶油、榛果醬、焦糖榛果碎、太妃焦糖、巧克力脆酥層層堆疊，搭配台灣金鑽鳳梨製成的鳳梨羅望子冰沙，每一道都是既爽口又輕巧的夏日風味。
Chef Kin這回為Golden設計的初夏新菜，呈現更貼近日常的舒心美味，價位也更親切，很適合在工作結束後，邀三兩好友或與另一半一起享用，犒賞一天的辛勞，吃完後還可以點杯隔壁「Afterglo」的創意調酒讓自己鬆一鬆，更有餘裕面對明日的挑戰。
Golden
- 地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號B2（麗晶精品）
- 電話：02-2523-5535
- 營業時間：18:00～21:30，週六、日增開早午餐11:30～14:30。
- 刷卡：可。收1成服務費。
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