減少攝入熱量不僅能減重，也對牙齦的健康狀況有幫助。醫師江守山指出，英國倫敦國王學院1項研究表示，飲食習慣可能影響牙齦發炎程度，重要性幾乎與刷牙習慣不相上下。
英國倫敦國王學院的研究中，低熱量飲食組的受試者短期採取低熱量飲食，6個月內重複3次，之後並分析受試者的血液及齦溝液；研究結果顯示，與對照組相比，禁食組發炎程度較低，發生牙齦疾病相關的發炎程度也有所降低。
江守山於臉書粉專「江守山醫師」發文分享這項研究，研究人員從西班牙各地醫院招募了28名病患，參與者被分成2組，一組進行為期5天的低熱量飲食，另一組則繼續照常飲食。
低熱量飲食組在前2天，每天攝取約1100卡路里；接下來3天，每天攝取約750卡路里。第6天起，參與者逐步增加熱量攝取，先食用軟質食物，第7天再恢復正常飲食。此飲食循環方式在6個月內共重複3次，參與者表示，該飲食方案相對容易持續。
研究人員6個月後採集參與者的血液及齦溝液（一種存在於牙齒與牙齦之間小空間中的液體，有助保護牙齦並抵抗有害微生物）進行分析，發現與吃一般飲食的對照組相比，完成禁食（低熱量飲食）計畫的參與者，不僅血液及牙齦組織中的發炎相關標記數據較低，牙齦發炎相關分子含量也有所降低。
江守山也指出，低熱量飲食者的C反應蛋白指數也顯示較低，而C反應蛋白是全身廣泛使用的發炎標記，顯示低熱量飲食可能有助於牙齦疾病的發炎程度降低。
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