2018.02.02 08:00 臺北時間

【全文】央廚供百家加盟店 自己來奶茶大腸桿菌群超標

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生活
自己來紅茶鮮乳標榜「自己喝、自己來」,從倒茶、封口全程由客人自己動手。
自己來紅茶鮮乳標榜「自己喝、自己來」,從倒茶、封口全程由客人自己動手。
「自己來紅茶鮮乳」主打「自己喝、自己來」的新穎噱頭,全台現有119間分店,去年在台灣成為手搖飲界新寵兒,客製化飲品加上自助拉霸機的2大優點,深受年輕男女的喜愛,但本刊抽驗其招牌飲品「紅茶鮮奶」,發現大腸桿菌群超標,專家也說喝了恐怕會上吐下瀉,而且自己來紅茶鮮乳的茶品代工廠商是老字號鍋貼店「四海遊龍」,25年的老牌食品大廠意外被下游的髒茶風波掃到,令外界始料未及。
1月24日的午後難得陽光露臉,寒冬中來上一杯熱奶茶,是暖心也暖胃的小確幸,位於新北市新莊區福壽路的「自己來紅茶鮮乳」新莊福壽店,即便是僅有一坪多大小的攤車式店面,但麻雀雖小,五臟俱全,人潮仍絡繹不絕,裡頭的工讀生忙得不可開交,還不忘與客人說明操作方法。

自助拉霸 上吐下瀉

湊上前去發現客人們全部聚集在一台自助拉霸機前方,拿著紙杯排隊,小心翼翼地拉下黑色的拉霸桿子後,從金色的管子中流出茶香四溢的紅茶,另一條管子則流出綠茶,令不少人嘖嘖稱奇,紛紛掏出腰包來嘗鮮。
自己來紅茶鮮乳首創自助式拉霸機的噱頭,吸引不少人上門購買,圖為淡水店。
自己來紅茶鮮乳全台現有119間分店,該店的招牌飲品是「紅茶鮮奶」,一杯飲料要多少奶、多少茶由客人自行調配,但是這麼多人搶買一杯要價50元的紅茶鮮奶,卻有民眾向本刊爆料:「喝完後上吐下瀉,隔天幾乎拉到脫水、脫肛快虛脫了。」
爆料者指稱:「上一個客人不知道手有沒有洗乾淨或摸到什麼髒東西,他摸完拉霸桿子後拍拍屁股就走,接著輪到我來操作,是不是也有可能間接把病菌或微生物也一起吃下去?光想就覺得好可怕。」
為了查證此事,本刊記者購買一杯自己來紅茶鮮乳的招牌飲品紅茶鮮奶,隨即密封且在一個小時內,火速送往SGS台灣檢驗科技股份有限公司檢驗。
依規定,大腸桿菌群必須小於10單位,但自己來紅茶鮮乳的招牌紅茶鮮奶卻是23單位以上,嚴重超標。
為了減少可能影響檢驗結果的變因,全程由店員調配飲品,且未添加會提升不合格比率的冰塊,檢驗結果發現紅茶鮮奶的大腸桿菌群嚴重超標,遠超過一般飲冰品的正常數值。
根據《食品衛生管理法》第17條規定,飲料類及冰類衛生標準,生菌數必須小於標準1萬單位,大腸桿菌群必須小於10單位,大腸桿菌則須檢出為陰性,但自己來紅茶鮮乳的紅茶鮮奶檢出大腸桿菌群為23單位以上。

衛生不良 可處罰鍰

事實上,飲冰品類的衛生指標為生菌數、大腸桿菌群及大腸桿菌,若檢出超標即是飲冰品類在製作過程中有衛生缺失或遭受「二次汙染」的可能性。
若消費者喝下大腸桿菌群超標的紅茶鮮奶會如何?新北市衛生局食品藥物管理科長楊舒秦說:「若喝下遭汙染的飲冰品,腸胃耐受性較差的消費者,輕者會造成上吐下瀉,若免疫力較差的話恐會誘發敗血症。」
楊舒秦也根據自己來紅茶鮮乳的衛生環境與自助拉霸機來研判,她說:「大腸桿菌群超標的原因,包括場所設施設備不潔、原物料儲存不當、水質不良、人員衛生不良或盛裝器皿不潔等,若原物料未妥善冷藏,也會孳生微生物致病。」
楊舒秦也說:「若飲冰品類業者違反《食安法》第17條,可依同法要求業者限期改善,屆期未改善者,最重可處3萬元以上300萬元以下罰鍰。」

四海遊龍 協助代工

究竟這杯含菌超標的「髒奶茶」是怎麼來的?本刊多日調查後發現,每日清晨五點多,自己來紅茶鮮乳的新北市新店區柴埕路倉儲外,會停兩到三輛冷凍物流貨運車,司機走進廚房左側冷凍櫃,拿出一籃籃鮮乳和已煮好的真空茶包等原物料放進貨車,送往全台分店。
自己來紅茶鮮乳的員工拿著疑似茶桶的設備閒晃。
但是,本刊直擊一旁的員工邊抽菸打屁,還有人拿著疑似茶桶與茶蓋的器具閒晃,衛生環境堪慮,也有員工把疑似故障的自助拉霸機放地上維修,但這一台「地板拉霸機」修好後淪落何方,恐怕只有業者清楚。
奇怪的是,整座工廠除了冷凍櫃、辦公室外,完全沒煮茶設備,到底其茶品來自哪裡?本刊取得自己來紅茶鮮乳的加盟契約,原來紅茶與綠茶的生產供應廠商是四海遊龍食品股份有限公司。
冷凍貨運司機清晨到自己來紅茶鮮乳工廠,取出一籃籃的鮮乳與紅茶等載往各分店。
本刊也將四海遊龍販售的紅茶送往SGS公司檢驗,結果發現該產品的生菌數與大腸桿菌群全在正常範圍內,也未檢出大腸桿菌。相較起下游業者自己來紅茶鮮乳的產品含菌超標,協助代工的四海遊龍產品衛生品質相對穩定。
新北市衛生局人員說:「若下游檢出含菌超標的問題,代工卻沒有檢出問題,恐怕是下游業者在低溫物流運送、衛生保存、人員操作等環節上有所疏失,無法把關好面對消費者的第一線品質控管,才會導致食品遭受汙染。」

加盟創業 爆發食安

四海遊龍是擁有25年歷史的老字號連鎖鍋貼專賣店,目前在台灣有近200間分店,年營業額曾破20億元,2002年開始在中國展店。如今意外捲入下游自己來紅茶鮮乳的髒茶風波,令外界始料未及。
相較老字號食品大廠,自己來紅茶鮮乳2017年在台灣手搖飲界異軍突起,是「微風源股份有限公司」耗費兩年時間打造的手搖飲品牌,標榜「自己喝、自己來」的自助式拉霸機,讓消費者享受自己拉茶、自己封口的樂趣。
自己來紅茶鮮乳的新莊福壽店外觀。
董事長劉旭岩也曾跟媒體表示,希望在今年衝到200間分店,並搭配「二代店」的靈活擴展策略,強化自己來紅茶鮮乳的新形象,但如今被爆出衛生食安問題,恐怕必須要另謀他策來挽救。
其實,經濟部統計處去年3月發布「產業經濟統計簡訊」,全台2萬多間飲料店營業額近6年來逐年攀升,每年總數逾400億元,但台灣食安問題層出不窮,小確幸會不會淪為大不幸?端憑食品業能否做好自主管理,才能成為台灣最後的良心。
自己來紅茶鮮乳全台有119間分店,吸引不少年輕人掏錢購買。

【回應】微風源股份有限公司: 檢驗很嚴格,須追溯問題環節

本刊致電微風源股份有限公司,該公司高層回應:「工廠的衛生環境檢驗很嚴格,也定期向各分店抽樣培養檢驗有無大腸桿菌,飲料原物料到消費者手上有一段很長的時間,因此均配合正規的工廠、食品加工廠做高溫消毒與真空包裝。至於是否哪個環節出了問題,當然不無可能,可能是各店家把茶倒出來之後沒有妥善處理,或消費者買到後沒有馬上喝,這些要做詳細的追溯。」

更新時間|2023.09.12 20:26 臺北時間
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