「麵粉很好玩，你跟它玩、你越陪它，做起來就越漂亮、越好吃、風味越好。」「做牛舌餅不是說快快快，你越趕它越硬越、越緊，你讓它休息得夠，等一下就很好做，一拉就開了。」經營邱記食品行的賴翠華，是蘇家第一位學會做牛舌餅的人，她也把做餅技術一一傳受給弟妹。
【明豐珍番外篇】全台8成厚牛舌餅出自這家族 刁嘴粉絲能辨差異
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明豐珍兔仔寮牛舌餅是彰化鹿港地區的排隊名店，負責人蘇正興的做餅技術來自大姊賴翠華，早年賴翠華拜師表哥、老兵牛舌餅負責人陳金兵，如今家族開枝散葉，姊弟倆不約而同地說：「跟我們家有關係的牛舌餅有7、8個據點，台北土城、台中豐原、彰化和美和永靖、嘉義...我們家族包辦全台厚牛舌餅8成市占！」
回憶當年拜師學藝的日子，賴翠華不僅不喊苦，還一臉珍惜地說：「舅舅、表哥很疼我們，在他們的店裡又都有得吃，我很喜歡學習。」除了牛舌餅，她還學做發糕、粿、月餅等品項，3年才出師，「師父說我可以回家了、叫我明天不要來，換他到我家幫忙架設機器、煎台。」明豐珍牛舌餅才得已正式開張。
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