用早餐店剩食釀酒　酉鬼啤酒今推出「吐司去（掉的）邊大冰紅」啤酒

對於許多啤酒愛好者而言，將啤酒納入早餐一份子的概念，並不陌生；美國精釀酒廠Founders Brewing在2002年以「早餐咖啡」為靈感，發想出普遍公認的第一瓶早餐啤酒Breakfast Stout。推出後，早餐啤酒的概念不僅大受好評，更引領風潮持續在各地發酵。世界各國釀酒師除了使用咖啡，還陸續以早餐果汁、棉花糖穀物麥片、格子鬆餅、楓糖煙燻培根等常見的早餐餐點作為靈感，推出各種風格獨具的早餐啤酒。

因此，當酉鬼啤酒決定要釀造一款早餐啤酒時，開始思考什麼樣的早餐，才能真正代表台灣？似乎不是麥片粥，也不是果醬鬆餅；而是早餐店裡，能變身三明治、熱狗捲、厚片和薄片的吐司，還有每個人從小喝到大的冰紅茶，於是這些都成為釀造這支啤酒的原料；一開瓶，便是一份「吐司＋大冰紅」的液體早餐經典組合。

為滿足消費者需求，通常賣相不佳、超過最佳賞味期限的食物會被直接丟棄。根據聯合國2021年的報告指出，全球每年浪費將近10億噸食物，造成了約10％的碳排放量。若將「食物浪費」視為一個國家，其對環境的危害僅次於第一、二名的美國和中國，影響非常可觀。

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