對於許多啤酒愛好者而言，將啤酒納入早餐一份子的概念，並不陌生；美國精釀酒廠Founders Brewing在2002年以「早餐咖啡」為靈感，發想出普遍公認的第一瓶早餐啤酒Breakfast Stout。推出後，早餐啤酒的概念不僅大受好評，更引領風潮持續在各地發酵。世界各國釀酒師除了使用咖啡，還陸續以早餐果汁、棉花糖穀物麥片、格子鬆餅、楓糖煙燻培根等常見的早餐餐點作為靈感，推出各種風格獨具的早餐啤酒。
用早餐店剩食釀酒 酉鬼啤酒今推出「吐司去（掉的）邊大冰紅」啤酒
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酉鬼啤酒於今（16日）推出以台灣早餐文化為靈感的新品「吐司去（掉的）邊大冰紅」啤酒，並於今晚18：30在好初早餐中山店舉辦「夜間早餐店快閃派對」新品搶先嘗，活動免費入場，現場販售各款啤酒、早餐美食，還有DJ音樂演出。
因此，當酉鬼啤酒決定要釀造一款早餐啤酒時，開始思考什麼樣的早餐，才能真正代表台灣？似乎不是麥片粥，也不是果醬鬆餅；而是早餐店裡，能變身三明治、熱狗捲、厚片和薄片的吐司，還有每個人從小喝到大的冰紅茶，於是這些都成為釀造這支啤酒的原料；一開瓶，便是一份「吐司＋大冰紅」的液體早餐經典組合。
為滿足消費者需求，通常賣相不佳、超過最佳賞味期限的食物會被直接丟棄。根據聯合國2021年的報告指出，全球每年浪費將近10億噸食物，造成了約10％的碳排放量。若將「食物浪費」視為一個國家，其對環境的危害僅次於第一、二名的美國和中國，影響非常可觀。
使用剩食吐司邊取代麥芽釀造，除了減少食物浪費，也能減少啤酒在生產過程中的環境足跡。穀物種植需要大量的自然資源和經濟資源，原料的再利用也因此對於環境保護具有重要價值。
這款麥香濃郁，帶有些許烤焙吐司感和焦糖甘甜的清爽金黃拉格，是酉鬼啤酒首次推出下層發酵釀造的酒款。烘烤過的吐司邊切碎後，加入小麥、裸麥、燕麥及維也納麥芽進行醣化，再將阿薩姆紅茶葉浸入熱麥汁，帶出熟悉的阿薩姆茶韻。
延續邀請各領域藝術家合作酒標的慣例，酉鬼啤酒這次找上因疫情而從紐約暫時搬回新北市的藝術家黃海欣。這是她首度挑戰踏出純藝術創作領域，和品牌共同合作，將作品延伸至商品及設計的範疇。
黃海欣用一頓早餐的時間，就速寫出腦海中不同的早餐店場景。雖然在她的記憶中，曾被那萬年油垢抽風機、整坨漿糊美乃滋和盤旋的蒼蠅大軍留下心理陰影，但其鬆軟真切的筆觸，仍讓啤酒看來相當美味可口，也保留作品標誌性的幽默滑稽感。
除了回收剩食吐司邊釀啤酒，做為酒廠生產過程中最大量的副產物，啤酒麥渣通常直接被丟棄，或是提供給養雞場作為動物飼料。為了使資源循環更完整，酉鬼啤酒與A Plastic Project合作，回收釀造「吐司去（掉的）邊大冰紅」的啤酒麥渣，以其專利技術製成可重複使用的環保塑膠袋「啤酒麥渣忘記袋」。讓啤酒產業也能為地球環保帶來正向循環。
早餐啤酒當然要搭配早餐一起吃，這回酉鬼啤酒攜手好初早餐中山店共同舉辦新品上市派對，不僅端出好初早餐招牌「一拳排骨三明治」及「小美紅豆三明治」做為派對的甜鹹擔當，現場還有運用酉鬼啤酒經典酒款入菜製作的限定料理，包括以巧克力戚風波特醃製雞翅，高溫油炸後裹上醬汁的香脆燙口「雞翅拎必魯」；薯條豪邁淋上以夜市用Pils調製的台式炸醬，濃郁唰嘴的「肉醬薯條拎必魯」，而且每道皆是親民早餐銅板價，現場限量供應，售完為止。
酉鬼啤酒 X 好初早餐「夜間早餐店快閃派對」
- 活動地點：台北市大同區長安西路124號（好初早餐中山店）
- 活動時間：2021年4月16日（週五）18：30～24：00
- 門票：免費入場
「早餐啤酒 X 啤酒麥渣忘記袋」組合
售價：550 元／組，內含三瓶吐司去（掉的）邊大冰紅、一個啤酒麥渣忘記袋），相關購買方式可上酉鬼啤酒粉絲頁查詢。
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