【台南老市場酒吧（上）】沒有酒單的「尋琴記」　當歸鴨、奶茶都與琴酒送做堆

走進台南永樂市場2樓，每個步伐都能與生活和歷史的痕跡擦身。誰能想到，在這個能從老式木門縫隙中，看見阿公盯著電視、婆婆大鍋炒菜的住宅空間裡，「尋琴記」就這樣悄悄地穿插其中。

尋琴記沒有酒單，心中有既定偏愛很好，沒有定見也無所謂，主理人鄭丞堯總淡定詢問客人的口感喜惡，像個抽絲剝繭的偵探，茫茫琴海中調出你今晚的專屬風味。

這裡的調酒也幾乎不取名。但沒關係，單靠入口風味，每杯調酒的樣貌就能深植腦海。比如「當歸鴨特調」，延伸自經典義大利調酒尼格羅尼（Negroni），巧妙融合台風，口齒間擺盪的盡是專屬當歸的那股濃郁辛甘香，在以微微的苦韻收尾時，舌尖會和橙皮的酸味協和碰撞，還以為，嘗到的不過是人生。

被誤以為上面掛了顆花枝丸的「奶茶特調」，將基底琴酒混入古早味咖啡紅茶風味，再融合杏仁酒與鮮奶，輕巧柔和的奶茶口感很容易忘記內含酒精。配著被誤解的杏仁麻荖一起入口，做為每日來一組的下午茶甜點也不為過。

「琴酒幾乎沒有風味上的侷限，製作調酒的發揮空間相當廣。」這也是鄭丞堯喜愛琴酒的理由之一。想從調酒入門品飲琴酒特色，「琴湯尼」是個好選擇。這晚以亨利爵士系列中的「亞馬遜」為基底，其特有的細緻清爽植物香氣韻盪喉間，將初夏的清新感嶄露得淋漓盡致。

尋琴記 Find Gin Bar

• 地址：台南市中西區國華街三段123-225號2樓（永樂市場）
• IG搜尋：findgin.bar
• 營業時間：18：00～24：00，週六、日16：00～24：00，不定期公休，請參照IG公告。
• 刷卡：不可。不收服務費。

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