外型像果汁機又像調理機的漩茶機，是元揚這幾年賣翻的產品。一台機器可萃茶、萃咖啡、打奶泡、奶霜（蓋），還可以打果汁，「要開店，買這一台就可以了。」元揚創辦人蔡文鴻，怕我們不知道漩茶機的厲害，差人示範功能給我們看，簡單設定完，冰沙刀就先「漩」了一杯上面有綿密泡沫的冰咖啡，然後再「漩」出層層分明、網美一定會打卡拍照的奶茶飲；靠自定時間、轉速、杯型，就能精準變化出各式飲料，「而且一台售價才8,500元。」難怪受市場歡迎。
【頭家開講】一台漩茶機賣翻兩岸 台灣隱形冠軍在中國發威 元揚餐飲設備創辦人蔡文鴻專訪
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台灣手搖茶飲遍布全球，開一間店需要什麼設備，背後的供應鏈，造就不少隱形冠軍。老字號的元揚餐飲設備，有漩茶機王之稱，最顛峰時年賣12萬台，還曾因為機器被仿冒狀告馬雲。
創辦人蔡文鴻15歲便到美軍在台冷凍技術培訓當學徒，靠著勤奮耐操，1年出師。雖是技術出身，卻具市場敏銳度，他觀察到統一超商引進思樂冰受歡迎，自己研究組裝設備，賣進全台各大夜市，23歲就賺到第一桶金。
總是走在市場前面的蔡文鴻，1991年便到中國打拚，卻歷經2次失敗，損失數千萬元。第3次才因茶飲在中國崛起，順勢爆發。蔡文鴻默默耕耘數十載，喜歡陪客戶由小變大的他，是手搖茶飲店最強後盾，自己的事業版圖也愈戰愈勇。
元揚餐飲設備創辦人蔡文鴻小檔案
- 年齡：1959年生（62歲）
- 家庭：已婚、育有2男2女
- 現職：元揚企業、淩揚冷凍機械科技董事長
- 座右銘：複雜的事簡單做，簡單的事認真做，對的事堅持做
- 經營心法：多方布局，全面投資，誠信交易，用心，努力，創新做好產品
- 休閒：游泳，打高爾夫球，跑步
仿品太多 花千萬控告
「台灣人譚智文在中國開巡茶，第一家店就是我幫他弄設備，現在已經超過600家了，人家還在中國上市。還有周杰倫的麥吉、蕭敬騰的署茗職茶…很多都是我們的客戶。」
元揚旗下產品多達數十種，市面流行過什麼，他就生產過什麼。「基本上，一家手搖飲店看得到的設備我都有。」而其中漩茶機平均年賣近十萬台，這讓元揚在業界有漩茶機王之稱。「我們的雪泥機也是市占第一。」元揚的雪泥機除了供應王品集團，還外銷40多個國家。「主要像美國溫蒂漢堡，也是用我們的雪泥機。」但因為因疫情，海運上漲3倍，蔡文鴻決定暫不出貨，「我們是滿載的單，但貨櫃沒有辦法出去，都塞在那裡。」受疫情影響，去年營收略為下滑，約5.2億元。
在餐飲設備界，蔡文鴻創立的元揚是老字號，很多開店老闆尊稱他前輩。甚至還進軍原物料業，另外成立公司賣珍珠、奶精、濃縮果汁、茶葉…等於手搖飲產業相關供應鏈都一網打盡。
這位董仔為人和氣、低調。此次願意讓記者來訪，主要是有苦水想吐，「機器太熱賣了，熱賣到充斥假貨。10台裡面差不多9台都是假的。」他翻開厚厚一本資料說，「我光打官司就花了幾千萬元，你看我還告過馬雲。馬雲說阿里巴巴沒有一件假貨，我們2012年放漩茶機上去賣，結果就有大大小小超過40萬個賣家開始販售山寨版，還留我們的電話地址。人家買到假的，品質不穩定、機器容易壞，壞了又都寄來給我們修。」蔡文鴻頗為無奈，為杜絕假貨，只能要研發團隊想辦法不斷更新產品。「所以光漩茶機我們就有四代。」
思樂冰機 賺第一桶金
蔡文鴻是技術出身，至今元揚產品研發，大多仍由他拍板定案。他在餐飲設備深耕逾40年，一身技藝自他15歲從老家台東北上，到美軍在台的冷凍技術培訓當學徒開始。「我們專門學維修惠而浦、奇異…等美國進口品牌的冰箱、冷氣。那個年代，這算是最高級的家電。」
冰箱、冷氣來了，全部都拆掉，要學會快速地組裝回去，超過幾十個零件，蔡文鴻會一一畫圖記住位置，「我一天當三天用，從早上6點不斷地操作到凌晨2點。雖然很累，但那個學習是很深刻的。」學徒還要身兼送貨員，把冷氣、冰箱送到陽明山上的豪宅給美軍。「還好我從小體格好，很耐操。」扛著大冰箱、望著陽明山的豪宅，蔡文鴻既羨慕又暗自希望自己也能有出人頭地的一天。
蔡文鴻一年多就出師，後來去本土一家霜淇淋機廠工作，「霜淇淋機比冷氣、冰箱更難了。」那時才18、9歲的他，除了繼續累積技術，還開始展現生意頭腦。他看到霜淇淋機很搶手，便跟另一個同事合作，跟公司要淘汰的零件，二人合力組裝了二台霜淇淋機，擺放在中華路、靠近當年萬國戲院附近賣霜淇淋，「我們因為還要上班，就請大學生當工讀生，一支霜淇淋賣3元，一個月可以多賺1萬多元。」
但真正讓他賺到人生第一桶金，是他退伍後、1980年代，台灣開始有7-ELEVEn，並引進思樂冰時，「那時7-ELEVEn用夏普的思樂冰機，我有認識的人在進口，就請他弄一台給我研究，然後就自製出國產思樂冰機。」1987年，他28歲時，正式創立元揚，「7-ELEVEn那時大概一百家，但我的客戶比它多，我賣到大街小巷去。」他將思樂冰機賣到全台各大夜市、雜貨超商，「我那時請3、4個同學幫忙，我們拚命趕工，還是不夠賣，曾連續組裝48小時沒停過。」即使忙到沒睡覺，只要客戶一通電話，他也會騎著野狼125，從台北九彎十八拐，花2個小時到宜蘭，趕去修機器，「只有做好售後服務，才能長久做生意。」
蔡文鴻那時候已結婚生子，在環河南路開零售展示店面，「店裡常常日收百萬元現金。一年賣出上千台思樂冰機。」他透露當時年收入破千萬元。
西進受騙 在中國慘虧
有了第一桶金之後，他開始慢慢擴大規模，「我常去夜市走動，跟客戶聊天，也觀察市場趨勢。譬如我做過爆米花機、可麗餅機。」老員工爆料，董仔的太太早期還推著董仔研發生產的炸熱狗機，去台灣第一個主題樂園大同水上樂園賣熱狗。「也有賣不好的設備，像薯條機就推不起來。」蔡文鴻說。
後來隨著春水堂、小歇、休閒小站等泡沫紅茶興起，蔡文鴻因供應他們製冰機等，跨入手搖茶飲設備供應。「像創辦CoCo（都可）茶飲的夫妻倆、集客老闆，他們初期也很常來店面看設備。」蔡文鴻說，他常與客戶一起討論產品，聽他們想做什麼？「譬如CoCo當時想做綠豆冰沙系列，我就幫他們研發綠豆冰沙機，每小時可產出140公升綠豆冰沙。」
總是走在市場前面的蔡文鴻，在1991年便到中國打拚，但先後二次都失敗。「那時候我跑遍中國各省，人家說哪裡要開什麼店，我就飛過去推廣設備，最遠去過蘭州、哈爾濱。談了很多訂單，還在廣州弄了廠，但是貨都出了，貨款卻都收不到。」二次失敗主因，都是因為喜歡交朋友的蔡文鴻太阿莎力、太相信人，「我去太早了，做生意還不太有保障，常常是台灣人騙台灣人。」蔡文鴻二次都設停損關廠退出，但是仍虧損2、3,000萬元。
回憶事業低潮，蔡文鴻不願多說，「去怪別人也沒用，還不如趕快再認真做。」蔡文鴻重感情，當時一起去中國打拚的老員工，至今還有好幾位留在公司擔任要職。他更積極帶團隊研發優質產品，只是常常推出一樣新品，立刻就被模仿，「所以我們要一直發明專利，讓人家來不及抄。」
兼賣原料 一條龍包辦
1997年，蔡文鴻第三次進軍中國，「這次剛好手搖茶飲在中國崛起，我們就整個爆發了。尤其後來奶蓋在中國大流行，我們的漩茶機等於又從中國紅回台灣。」蔡文鴻在中國已是識途老馬，手搖飲上中下游他全部通透，不只賣設備，更賣原料，包括喜茶、茶顏悅色都是他的長期客戶。他在廣州有設備廠、展示中心之外，上海、江西還有原料廠。「原料就是耗材，賣原料才能生生不息。」他不諱言地說。
蔡文鴻至今仍然把客戶當朋友，雖然曾經在商場受騙，他卻說：「不要算得太清楚，才能在中國做生意。」總誠心與人交流的他，不只與連鎖大企業有革命情感，甚至年輕的美食部落客都與他成為忘年之交。「我們元揚喜歡陪客戶從小變大，這樣才能一起遍地開花。」穿著傳統西裝的董仔，不只有耐力，還有最懂串聯的經營哲學。
後記：他最看好周董的店
蔡文鴻十分注意手搖飲新品牌的後勢。62歲的他，聊到產業，常常邊講邊打開手機給我們看一些藝人開店的IG照片或臉書po文，「明星開店，就算沒有親力親為，還是要找到理念相同的人來幫忙。」問他最看好哪個明星開店？「還是周杰倫，他的團隊可以執行策略，他的知名度又能帶動海外店。」蔡文鴻透露，記得有一次周杰倫在英國辦演唱會，一個晚上粉絲就買了20萬杯，整個店就被炒熱了。「他好好做，有機會上市。」
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