亞洲最佳女主廚陳嵐舒的台味混血菜　gubami Social進軍台北信義區百貨

走進gubami Social，映入眼簾的客家花布意象、海棠壓花玻璃、牆面上簡約的原住民圖騰，結合復古摩登的空間，傳達濃烈的「台」味。14年前，陳嵐舒在台中創立了「樂沐法式餐廳」，以米其林星級餐廳打造的超高規格，讓樂沐成為當時台灣正統法菜的天花板。樂沐熄燈之後，她第一個復出操刀的品牌「gubami」則直接拿全民美食——牛肉麵作為主軸，捨不了法菜的精細做工，充滿層次的牛肉麵加上混血風格的小菜，讓gubami立即登上米其林「必比登」名單。

從樂沐的嚴謹到gubami的寫意，近幾年，有深厚法菜功底的陳嵐舒越來越往中菜、台菜，甚至墨西哥菜、印度菜的世界靠攏，有趣的風味類型，都成為她創作的素材。「這次的『gubami Social』就像是更成熟的版本，希望把各國的文化跟台灣的味道做一個結合，我覺得這是台灣當代的現象，兼容並蓄，非常多不同的文化出現在一個餐桌上。」陳嵐舒說。她也坦言，在設計這次的菜單時，要抓到「不能太台，又要有趣」的平衡點是個挑戰，蘊藏在菜裡隱約熟悉的台味，必須是能讓人勾起記憶，卻不會過於強勢。

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