南園酒家現址最早的名字是「精養軒」，主理人翁詒君驕傲地形容，1915年時，它可是台灣唯一的西洋料理店，後來因時代需求改為台中出張所，戰後則出租經營南園大酒家，與醉月樓、鳳麟酒家及松鶴樓並稱中城四大酒家。
【台中回春2】百年木造建築裡的精釀啤酒餐廳 「南園酒家」重現日治精養軒用餐情懷
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台中產業故事館長傅琮貿談起前站聚集許多日治時期的商業建築，讓我忽然對早年居住在這座城市裡的人們，都去哪裡找樂子感到好奇。來到位於民族路上的「ChangeX Beer南園酒家」，據說這裡是往日富豪、仕紳與官員下班後的娛樂場所。
從小在台中後站成長的翁詒君，對火車站這一帶的未來充滿想像，為了在老建築裡重新經營餐酒館，翁詒君不只耗時3年，奔波於台中各局處，還特別拜訪當年經營者、高齡90多歲的卓老闆。令他印象深刻的是，當時的酒家需上繳國庫特許費，並區分為甲乙丙等級，南園大酒家歸類為甲級，每年至少要給政府300萬元。翁詒君笑說，當時這裡的每道菜也是百元熱炒，不過那時的百元，可是公務員一整個月的薪水。
ChangeX Beer除了經營精釀啤酒餐廳，同時也是「妖怪啤酒」的擁有者，因此在店裡不只能喝到德國進口啤酒，還能嘗試融入許多本地元素的啤酒品牌「妖怪啤酒」的多款生啤。
以「應龍」為例，基底是經典的比利時小麥啤酒，再投入彰化的茉莉花；「山膏」則用台灣紅茶與啤酒結合，希望讓愛啤酒的人，在飲用這支啤酒時，有如在喝紅茶般順口的感覺，並且能享受到帶著淡淡茶香的風味。
值得一提的是妖怪啤酒每款啤酒的命名方式，從中國古代記載神話地理與妖怪傳說的《山海經》尋找靈感。比如「山膏」在山海經裡是一隻很愛罵人的豬妖，因此被選為這款春紅茶啤酒的名字，還望這隻妖怪喝了這款啤酒解渴，罵人時不會口乾舌燥；「長右」則是有四個耳朵的猴妖，只要走到哪，那個地方就會下大雨，因此釀酒師設想他是位浪漫多情男子，從國外留學回來很想念這款充滿異國風味的DDH IPA；「應龍」則是一隻在大禹治水時，有去幫忙的妖怪，釀酒師認為這樣熱心助人，而且對自己的義行總是輕描淡寫的優雅紳士，會愛上這款帶有優雅茉莉花香的比利時小麥啤酒。
為了讓現代人走進來後，仍能遙想這棟建築裡最初的情懷，「雖不可能直接復刻當年的餐飲與空間，畢竟時空背景已經不同。」但翁詒君刻意以披薩、漢堡、義大利麵、肋排、豬腳與德國香腸等西式料理為主角，象徵那個很國際化的年代；他指著招待客人的旗山毛豆說，這是一道日本人喝啤酒時很愛的小食。翁詒君希望店內的每道餐點都能跟啤酒搭配，透過這些常見的下酒菜餚，營造輕鬆自在的用餐氣氛體驗，還能追溯往日人們在這棟華美建築中，享受遊樂宴飲的歡樂時光。
ChangeX Beer南園酒家
- 地址：台中市中區民族路34號
- 電話：04-2225-0601
- 營業時間：12：00～24：00，週一公休。
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