下午1點，進到新竹振興路上的歐浮找餐起家店，店裡客人形形色色，但都一樣悠哉。年輕高大的創辦人吳振承隨性坐在餐廳一角，餘光瞄到需要收拾的餐桌，便熟練地幫忙。「星巴克裡是很多房東太太在喝咖啡聊天，我們店則是以個人享受為主，有些大姐、阿姨點杯咖啡、花生厚片就開始安靜追劇或放空。週末則很多車友騎下山後，來吃早午餐聊天。」他一語道出早午餐店的氛圍。
台灣名店／從欠債500萬到年收破2億 37歲男靠早午餐翻轉命運
歐浮找餐專訪
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早午餐是近年台灣餐飲市場的一級戰場，從新竹起家的歐浮找餐，品項多元無國界，除了中西式還有打拋豬肉飯、咖哩豬排飯，靠高CP值與頻推小爆款打響名號。
年輕的創辦人吳振承，從有記憶以來，家裡就做餐飲，父母開過藥燉排骨、羊肉爐、豬腳便當等，大學過著隨時被叫回家拔豬毛的日子，他一心想逃離廚房。想賺錢的他，大學畢業被高佣金吸引，到未上市股票公司當業務，誤入投資說明會遭詐騙，23歲就扛債500萬元。還債壓力讓他最終還是選擇靠餐飲創業。創業11年，穩扎穩打，自創一店一風格的彈性加盟模式，目前全台42家店，當年拚現金還債的餐飲宅男，如今終有底氣了。
從新竹起家 網美瘋打卡
歐浮找餐是新竹第一家連鎖早午餐品牌，吳振承笑說：「國稅局是看著我們長大的，我們從開店第一天就有開發票。」當年因為是新竹首間Brunch，所以一開店就很多網紅、網美主動來朝聖打卡，可說一炮而紅。店裡設定的客群是3歲小娃到80歲阿嬤，「所以我們菜單打開，中式、西式、義式、日式，甚至泰式通通都有。為什麼叫歐浮『找』餐，就是我把我找到、覺得好吃的都拿進來賣。」
想把好吃的東西做到價格實惠並找到利潤空間，吳振承鑽研其中，「我們最近推出的咖哩豬排飯就很厲害，咖哩是跟日本好侍咖哩共同研發，按照我喜歡的口味去調整。」吳振承自嘲是餐飲宅男，別的領域他都不懂。此言不假，採訪時聊到熱門新聞，他竟不知何謂小草與青鳥，店裡阿姨忍不住說明，他苦笑：「我們做生意還是不要涉及敏感話題較好。」其實他也沒空關心，創業初期，他埋首起家店，說是早午餐，但從早上6點半開到晚上7、8點，一做就超過12小時拚現金還債。
今年37歲的吳振承是新竹在地人，從他有記憶以來，家裡就做吃的。「我家最早是在清大夜市擺攤賣藥燉排骨，也做過魷魚羹、燒酒雞、羊肉爐、豬腳便當店，還賣過豆花。我媽看到什麼餐飲賺錢就換做什麼。」身為長子的他，從小就在店裡幫忙，「家裡豬腳便當店做最久，是加盟連鎖品牌，我們只有一家店，做了十四年。」吳振承不愛讀書，大學就近念大華科大，「因為隨時要被叫回家幫忙拔豬毛，不只豬毛，你想得到的生物，毛沒處理好都要拔。」這也是他最痛苦的回憶之一。
從小看父母換來換去地辛苦經營一家店，他曾發誓以後絕不碰餐飲業，「我們家最後就是做豬腳便當，其實有賺錢，但非常辛苦，一個便當有時候只賺十元，還是要賣啊，就要靠量。」吳振承的父母後來想退休，希望兒子回家接，「我不要，我請我爸把店賣掉。」
扛債五百萬 四年就還清
金牛座的吳振承愛賺錢，大學期間就賣過保險還做直銷，「反正都找那種高佣金的業務工作。」大學畢業後，他到未上市股票公司當業務，不小心涉入投資說明會詐騙。「十幾年前有那種IPO投資股票在飯店辦說明會，我去當業務，就是要帶人去聽…客戶認購一張股票我可以抽三千，我自己也有投資。」吳振承說，公司確實存在且有營運，但最後就是股票沒上市、淪為壁紙，「錢都被上面的人賺走，我們也是受害者。」吳振承的同學、親朋好友投資打水漂，紛紛來找他，「其實我也想過一走了之，畢竟又不是我逼他們投資的。」但最後他還是概括承受決定面對。
在未上市股票公司當業務一年多，23歲的吳振承就背了約500萬元的債，「我爸媽有說要幫忙我還，但我拒絕了。我請他們投資我創業。」吳振承說，家裡的資源要用對地方。
曾一心想逃離廚房的吳振承，最後還是選擇從小最熟悉的餐飲創業。「但我不要跟我爸媽一樣，我不要做那種大火快炒的店，也不要只守著一家店，我要開可以複製的餐廳。」當時新竹還沒有結合咖啡廳及早餐店的早午餐連鎖品牌，他便鎖定目標。「早餐店是可以賺錢的，我阿姨就在台北開了30年的早餐店。」為了創業，吳振承準備了一年，還先去鯊魚咬吐司上班。
2014年，26歲的吳振承以爸媽贊助的200萬元創業。「這間就是我的起家店，當時店裡加我共4人，主推手作漢堡，豬排、雞腿排什麼的都自己醃。」明明是早午餐，但吳振承說根本包三餐，「因為那時候這邊有教育大學，我覺得可以開到晚上，我還賣鬆餅、花茶。」吳振承說這樣的模式並不OK，「太累了，我半年沒休過假，從早做到晚，但是可以快速累積財富，一年回本，第二年開兩家，就開始賺錢。第三年，陸續有朋友想要跟著做，但那時沒有什麼加盟制度可言。」創業第4年，他便還完債務。
一店一裝潢 共好加盟主
吳振承穩扎穩打做到15家店，但他發現在市場上來看，他的規模還是很小。「比如凱薩醬好了，你拿的價錢跟外面零售價是一樣的，完全沒有所謂的利潤空間。因為他覺得你就是小店家，並不是批發、什麼都不是…」他也驚覺，十幾家店在手作，才真的知道什麼叫做到死，「生意越好，我要做的東西越多，那不是回歸到我家做便當店的時候嗎？」
吳振承說，在別人眼裡，他就是一個認真做餐飲的宅男，就只是餐廳老闆，但他也想被看成一個經營事業的老闆。「我以前很封閉，也不社交，後來才打開格局走出去。」他慢慢開始擴大，並找協力廠商代工，也把所有餐點的SOP簡化，「我後來的模式都是半個小時開店、半個小時打烊。就是只要準備半小時就好，像我們現在不用煮豆漿，都是找協力廠商。」
創業過程中，雖然有人看扁他，但也有人力挺，吳振承就視一開始幫他代工餅皮的龍豪食品第二代為貴人，「很多我想開發的產品，他都願意幫我試。」吳振承曾想開發一款酥皮蛋餅，結果失敗，「因為要做到酥脆又不乾，需要很多油，賣相不太好。」
吳振承真正迎來事業轉捩點，是兩年前開始認真做加盟。「我們的加盟制度比較彈性。」吳振承因為父母加盟過很多餐飲品牌，走過不少辛苦路，他比較能站在加盟主的角度看待。「我一直走一店一裝潢，加盟主可以按照自己的喜好設計門市，合約綁三年，三年後萬一做不起來，你要做義大利麵店也可以，燈光改一下要賣披薩、餐酒館都可以。」吳振承說，彈性模式會讓加盟主較安心，「我是希望大家共好！」
歐浮找餐目前全台42家分店，去年營收破2億元。吳振承剛買下起家店附近的辦公室當總部，「其實總部也只有五個員工啦。」問他覺得自己像是一個事業的老闆了嗎？穿著簡單休閒服、開著TOYOTA休旅車的吳振承說：「還沒啦，還差很遠，但是我覺得我比我爸媽做得成功！」
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