【台灣老店】千絲萬縷皆堅持 東德成米粉

mm-logo會員專區時事
東德成是新竹米粉寮僅存的百年手工純米米粉廠,第3代負責人郭連進(右)與妻子林美津(左)至今仍每天靠手撕,製作米粉。
東德成是新竹米粉寮僅存的百年手工純米米粉廠,第3代負責人郭連進(右)與妻子林美津(左)至今仍每天靠手撕,製作米粉。
九降風吹起新竹的米粉產業,全盛時期,人稱「米粉寮」的南勢社區有多達60餘家米粉廠,郭樹創辦的東德成米粉,是唯一保留手工製作的純米米粉,已有百年歷史。
做米粉費時費力,僅小兒子郭水木願以此為業,怎料,老店命運多舛,郭水木原屬意接班的么子郭哲仁,竟在壯年罹癌驟逝;不忍家業失傳,長子郭連進、長媳林美津接下重擔,循古法製作打響口碑,現今第四代兒、媳加入,挑戰傳統做工,百年米粉廠的變與不變,有堅持、有妥協,交織出獨特滋味。
清晨4點,天還未亮,東德成米粉第三代老闆娘林美津已起床磨米漿,開啟一日工序。「做米粉需要人力,必須全家人出動、分工合作,為了不讓老公、兒子和媳婦太累,我習慣跑在前面…」夏天是米粉廠的淡季,即使如此,林美津光是要磨完眼前6大包、300斤在來米,就要將近2小時。
我們夫妻壓根沒想過要接手,但小叔淋巴癌驟逝,不得不一肩扛起。
1個小時之後,林美津的公公、高齡84歲的第二代負責人郭水木現身,接手把磨成漿的大包米漿袋用木頭重壓,利用油壓脫水機瀝出水分,才算完成前置作業。

歡迎加入鏡週刊 會員專區

限時優惠每月$79
全站看到飽

10元可享單篇好文14天
無限瀏覽

已經是會員?