跟正兄弟當歸豬腳麵線當鄰居的東港肉丸，第二代老闆李泰和說：「老闆娘（正兄弟當歸豬腳麵線創始人廖美）做人很好，這條街大家都是討吃人，都會互相幫忙。有時下雨天來不及，要幫客人撐傘、或是雨太大要收攤，你幫忙我、我幫忙你。偶爾有人不知道這裡是夜市，把車子停在擺攤的位置，我們也會四處幫忙找人，互相問是誰的客人？」
「我們夜市上一代都是換帖的，」嘉家樂肉丸第二代老闆鄭柏承都稱呼廖美「阿美嬸」，「阿美嬸和叔叔（廖美先生林義欽）很照顧我們，以前我爸爸在打小孩，他們都會過來阻止『不要打啦！』她跟我爸講比較有效啦。」鄭柏承說得有點害羞，不知道這「小孩」是不是指自己……？