「馬旺子‧川小館」源自四川眉山永壽鎮的「馬旺子酒樓」，第一代老闆叫馬世亨，1932年在河邊賣「血旺」起家，成了碼頭工人打牙祭的最愛，這也是馬旺子店名的由來，老店傳承近90年，如今在四川樂山還吃得到。
老店新開變網紅 揭成都馬旺子成功秘訣
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成都近年最時髦的去處應該是「遠洋太古里」了。有人說這裡像上海的新天地或北京的三里屯，我倒覺得，成都太古里是那兩處的精緻進化版，至少，這裡還有個建於唐玄宗時代的大慈寺，古今融合，分外有味道。
聽成都好吃嘴朋友說，這附近有個很火的新餐廳，在大眾點評上人氣非常高，我在太古里逛累了便去門口張望，果然看到人潮洶湧的盛況，意外的是，這家網紅店居然是1932年開張的樂山老店的二代店。
馬旺子的第四代馬龍禧，傳承老店手藝，近年在成都開起了川小館，擺盤時尚，空間有設計感，賣的仍是經典口味，還有各種川味小吃，價格又實惠，一下子就打中了成都年輕人的心，瞬間成了網紅餐廳，除了成都之外，也把品牌輸出到杭州等城市，堪稱「土菜館」翻新的最佳範例。
我們趕在晚上8點半最後點單前進了店，唏哩嘩啦點了一堆菜，接著服務生就迅速上菜。令大家驚訝的是，前菜「酸辣白菜絲」「樂山甜皮鴨」、熱菜「婆婆豆腐」上桌之後，甜點「冰粉」「老麵紅糖鍋盔」也接踵而來，本以為是廚房趕著下班，成都人卻笑說，這是他們的習慣，上菜時甜、鹹、辣交錯，全都放在桌上，尤其是冰粉，肯定會先上，方便大家吃太辣的時候，可以來點甜的緩和一下。
這樣的說法，令大家莞爾一笑，既然有解辣的甜食墊底，也開始放膽大啖馬旺子起家的招牌菜「碗碗旺」，乍吃還好，等到把上頭的炸豬皮與豬血拌勻，辣度就均勻分散，真的夠麻、夠辣、夠過癮。
既然是新派小館，菜色確實有升級與改良，「宮保茄香蝦球」把茄子切塊去皮油炸，跟蝦仁同炒，口感略濕，帶點甜的辣味，越吃越涮嘴。常見的粉蒸肉，裹粉下鍋做成「脆皮粉蒸肉」，辣度在一桌菜中居冠，得配著四川獨有的「甜燒白」一起吃，才覺得舌頭倖存了下來。
飽餐之後再看這家老館子的二代店，會發現成功其來有自，首先，菜品標準化做得很好，處於一般人的中間標準，不會太鹹、不會過辣，屬於外來遊客勉強可接受，比較有健康意識的本地人來吃也能欣賞的口味。
其次，餐廳裝潢走時下流行的文青復古風，感覺在一個時髦的空間裡吃飯，入口的還是熟悉的中式菜餚，也有傳統小吃等選擇，對空間美感的需求得到滿足，卻不必一定要吃西餐或接受不太衛生的環境，價格上走經濟實惠的路線，讓人感覺性價比特別高。
最後是服務，從點菜到上菜，服務員的態度都相當親切，動作迅速，雖然有最後點單時間與即將打烊的提醒，但沒有將那種急迫感轉嫁到客人身上，林林總總的元素加起來，二代店能翻轉老館子的傳統印象，進而在各地走紅，並非偶然，下次旅行到成都，不妨一試。
馬旺子．川小館
- 地址：四川省成都市大慈寺東糠市街1號
- 電話：＋86-28-6423-1923
- 營業時間：11:30〜14:00、17:30〜20:30
四川旅遊資訊
- 台胞證：可持有效期內之台胞證入境中國。新辦卡式台胞卡費用，各家收費略有不同，約NT$1,300，效期5年多次。
- 匯率：人民幣兌新台幣約為1：4.5（2019年1月資料）
- 時差：與台灣時間相同。
- 氣溫：成都1月氣溫約攝氏3〜9度，詳情可上中國氣象局查詢www.weather.com.cn。
- 航班：川航每週4班，由松山直飛成都雙流機場航班，長榮、華航、中國國航皆有桃園直飛成都雙流航班，航程約3.5小時。
- 當地交通：由成都雙流機場可搭計程車前往市區。在成都市區可搭公車或叫計程車移動。
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