餐盤上花椒、孜然、茴香、杜松子羅列上陣,粉紅胡椒、黑芥末籽與香菜籽也扮演舉足輕重角色,甚至中式滷包常見的中藥材草果與甘草,也不缺席。James Sharman 表示:「旅遊與探險形塑我的料理,而辛香料則像每道菜的五官樣貌,如何把喜怒哀樂準確地表達出來,讓每個食材的特性嶄露無遺,同時兼顧平衡不搶戲,是此季菜單的重點更是師傅們在料理日常的課題。」


香料主題從前菜貫串至甜點,現在就來看看全新一季「果實◆香料◆藥草」美食歷險記新菜色吧!

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