促成此次跨海四手聯烹的關鍵在於1通電話。Orchid by Nobu Lee蘭餐廳的創辦人劉宗原（Frank）開心地說：「前幾週和簡捷明師傅通話的時候，偶然聊起我曾在加拿大吃過的港式焗豬排飯，無人能敵的美好滋味實在讓人想念。一時興起便好奇請教簡師傅做焗豬排飯的祕訣，沒想到他一聽便爽快的說：『我教你吧！而且聽說台灣餐廳現在只能提供外帶，我再多分享幾道私房家常菜給你和Nobu主廚試試！』，便有了這次合作聯名的機會。」
【防疫飲食】一通電話的連結！「Orchid by Nobu Lee蘭餐廳」6/29跨界開賣港式便當 銷魂黑叉燒、焗豬排飯都吃得到
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三級警戒再度延長，米其林餐盤推薦「Orchid by Nobu Lee蘭餐廳」動作很快，行政主廚李信男（Nobu）繼首波咖喱飯、海南雞飯後，短短1個月內推出新便當，和上海米其林二星港籍名廚簡捷明「跨海視訊聯烹」，端出港式便當「黑叉燒—黯『蘭』銷魂飯」「老香港—焗烤戰斧豬排飯」，6月29日開賣，只賣2週，因為行動力驚人的Nobu，摩拳擦掌準備要研發第3波菜色了。
簡捷明主廚說到做到，親自透過視訊，完全不藏私地將經典私房料理做法與Orchid by Nobu Lee蘭餐廳行政主廚Nobu分享，再融入他擅長的精緻法菜烹調技法，利用蔬菜高湯和萃取食材天然鮮甜本味，來取代中菜常使用的雞粉調味，也就是「零雞粉、零味精」。
其中的黯「蘭」銷魂飯，有別於常見的紅叉燒，黑叉燒選用油花分布均勻、鮮美軟嫩的豬五花，取代港式叉燒多選用的豬梅肉，做法是將台灣溫體黑豬肉以海鮮醬、南乳、老抽、生抽、紹興酒、麥芽糖等祕製醬料醃製1晚入味，再以攝氏80度蒸烤數小時，取出後在五花肉表面刷上前述的醃料續入烤箱烘烤，反覆數次使豬肉表面呈焦香油亮，腴而不膩，保有鮮美肉汁和油脂香氣，這道料理在簡主廚掌杓的上海米其林餐廳也沒有供應，只獨家在蘭呈現。
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