主廚老闆林秋榮曾在知名日料餐廳工作，他說菜單之所以融合台味，是因為客群有許多家庭客，為了體貼不吃生冷的客人，握壽司可以炙燒，還能點到「脆皮肥腸」「剝皮辣椒豬五花」「麻油松阪豬」等下飯熱菜，一家老小的需求都被照顧了。「金沙櫛瓜」裡還加了破布子，鹹甘鹹甘，最對長輩的味。
【日式鍋物4】鮭魚石狩鍋和牡蠣土手鍋站穩冬季C位 港都海鮮永遠誠意滿滿
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日式鍋物的最後一站，來到高雄新興區的「鰺十丼」，這兒的菜單相當具有港都特色，除了海鮮肥美的石狩鍋和土手鍋，還看得到鮮活的生食海鮮丼、握壽司，以及台味的熱炒、烤物。
回到主題鍋物，可別以為老闆兼顧台味就讓味道不正宗，北海道的鄉土料理「鮭魚石狩鍋」，是鮭魚正值肥美的秋冬時節必吃款，鰺十丼讓生食級的挪威鮭魚站穩主位，昆布湯頭裡融入白味噌，讓湯頭多了分南部口味特有的甘；而調和紅白味噌、像土堤般圍成圈的「牡蠣土手鍋」，味噌先是在砂鍋口乾燒出香味，再被滾沸的湯底融化，加上牡蠣的鮮味，最後用來煮碗雜炊最讓人滿意。
也因為老闆喜歡親自上菜市場找新玩意，有些菜長在嘴上，得開口問，而且全靠機遇。像是比櫻花蝦豐滿許多的東港中蝦，拌上青紫蘇用天婦羅做法炸成厚蝦餅；或是來自北海道、期間限定的肥美秋刀魚，因為冷藏空運，相當新鮮，甚至能做二吃。這種開盲盒般的驚喜感，是鍋物以外令人甘願一再報到的隱藏魅力。
鰺十丼
- 地址：高雄市新興區新田路31號
- 電話：07-216-3433
- 營業時間：18：00～24：00，週二公休。
- 臉書搜尋：鰺十丼
- 刷卡：不可。不收服務費。
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