位在嘉義布袋以共生混養和低密度養殖的生態魚塭「邱家兄弟」，近年來是許多生態廚師、料理研究家頻頻走訪，想要認識養殖魚鮮的友善漁法基地，但其中最瘋狂投入之間的就屬「月実柴饗」的主廚李家維。
【秋季海鮮箱到貨5】有一種義氣叫做邱家兄弟X月実柴饗 虱木柴魚、生態烏魚漢堡讓邊角海鮮站C位
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有一種食材生產者和廚師之間的義氣，叫做「邱家兄弟」和「月実柴饗」。日式餐酒館月実柴饗的主廚李家維一直思考如何用台灣海鮮做出美味的日式料理，於是他跑到布袋的魚塭工作2年，可是明明練好功，成功研發像是柴魚片的「虱木柴魚」和「生態烏魚漢堡排」，但他卻決定不走了，就留在出海口的流溝旁邊開了一間餐酒館，為收工後的曬鹽人、漁人們上菜，療癒他們工作後疲憊的身心。
李家維選用虱目魚肚，捲成「絲瓜虱目魚肚奉書卷」；但同時，就因為大家都偏愛虱目魚肚，為了不讓虱目魚背肉淪為永遠的B咖，於是李家維把虱目魚背煙燻刨片製成「虱木柴魚」，做成有如日本鰹節的保存食。
用虱木柴魚熬煮成琥珀色的日式一番高湯，做成的「熟成鱸魚鍋物」就以直球對決的手法清燙魚片，展現對鮮度的霸氣自信。
邱家兄弟的魚塭裡也有烏魚，等待成熟的三年雌烏魚將是秋冬的主角，邱經堯採用活締處理法保留鮮度，並且在烏魚結子前期取子，才能取得綿密的魚子。
取出魚子之後的烏魚肉較少人喜愛，這時和邱經堯有好交情的飲食作家番紅花前來助拳，她研發的「烏魚好蝦韮菜水餃」「鱸魚好蝦高麗菜水餃」「烏魚好蝦九層塔水餃」是豪華版的海味鮮餃；李家維還熬了蝦湯，這下中菜西吃變身「白蝦濃湯生態水餃」，一道菜色充滿生產者、料理研究家和廚師三方聯手的惜物之情。
烏魚肉還能做成「生態烏魚漢堡排」，咬下時口感彈實，而且比紅肉做成的漢堡排更健康；另外，「煎白蝦付月實之鹽」蝦肉緊實，搭配洲南鹽場的旬味鹽，甘鮮綿延；以味噌、米飯、味霖和清酒醃漬煎香的「紅杉西京燒」，魚皮微焦，肉香濃厚。
這一天，邱家兄弟大總管潘秀冠和女兒邱紫翎來送魚，開箱有金目鱸魚排、虱目魚肚和白蝦，還有讓人驚喜的海鱺、紅紋笛鯛及富貴魚等，魚塭養殖居然能囊括多樣的淡水魚及海魚，原來是邱家的主理人邱經堯，在沿海半鹹水魚塭採取低密度養殖和共生混養的生態漁法，因此飼養出品種多元的漁獲。
潘秀冠趕時間要回魚塭處理魚鮮，李家維喊說：「姐啊，我要留一條魚不賣，等你們忙完來吃沙西米。」像這樣，小鎮裡的食材生產者和主廚就是這樣相親相愛。
月実柴饗
- 地址：嘉義縣布袋鎮上海路363號
- 營業時間： 11：00～13：30、18：00～23：00
- 刷卡：不可。不收服務費。
- 臉書、IG搜尋：月実柴饗
- 備註：餐廳以無菜單套餐為主。報導拍攝菜色不一定提供，需詢問預約。
邱家兄弟
- 地址：嘉義縣布袋鎮永安里大寮375號之14
- 電話： 0955-735-225
- 刷卡：可。不收服務費。
- 備註：養殖魚塭不開放參觀。有教學或團體解說需求請私訊詢問預約。
- 宅配資訊：可上官網chiubrothers.net選購魚貨，冷凍宅配到家。
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